Zraziki z mięsa mielonego to nieco uproszczona wersja klasycznych zrazów z cienko rozbitych kawałków mięsa. Mimo jednak, że to wersja łatwiejsza w przygotowaniu, wcale nie znaczy, że mniej smaczna. Myślę nawet, że zraziki mielone są dużo smaczniejsze, mięso jest delikatne, soczyste i utrzymuje w środku smakowite dodatki, które z klasycznych zrazów lubią sobie uciec. Do zrobienia zrazików możesz użyć dowolnego mięsa mielonego, jednak najlepiej sprawdzi się wieprzowe z karkówki lub łopatki. Żeby jednak podkręcić smak i dodać mięsu "pazura", do masy dolej trochę soku z kiszonych ogórków. Kwas sprawi, że mięso lekko skruszeje, zaś same zraziki będą wyraziste i jeszcze pyszniejsze. Reszta to już tylko dodatki i porządna patelnia.
Zraziki z mięsa mielonego. Z tym dodatkiem mięso jest dużo smaczniejsze
Składniki:
- 1 kg mielonego mięsa, warto użyć wieprzowego dobrej jakości, ale sprawdzi się także pół na pół wieprzowina z wołowiną lub delikatniejszy indyk,
- 2 jajka,
- 2 większe cebule,
- kilka ogórków kiszonych,
- musztarda,
- 200 g boczku wędzonego,
- sól i pieprz,
- namoczona kajzerka,
- sok z ogórków kiszonych,
- dowolny bulion lub lekki rosół.
Zraziki z mięsa mielonego - sposób wykonania:
- Ogórki pokrój w dość cienkie i niezbyt długie słupki, cebulę w piórka. Do miski przełóż mięso mielone, dodaj odciśniętą kajzerkę i wbij jajka. Dopraw solą i pieprzem do smaku i dodaj 2-3 łyżki soku z ogórków i łyżkę musztardy. Dokładnie wyrób masę mięsną. Powinna być zwarta i lekko lepiąca.
- Z masy mięsnej odrywaj kawałki, spłaszczaj je w dłoniach i na środku każdego z nich rozsmaruj odrobinę musztardy. Następnie dodaj trochę ogórków, cebulę i boczek wytopiony na suchej patelni.
- Zawinięte zraziki obtocz w mące i połóż na patelni z rozgrzanym tłuszczem. Obsmaż z każdej strony na mocnym ogniu, następnie zalej je bulionem lub rosołem, dopraw ulubionymi przyprawami, zmniejsz moc palnika i duś na wolnym ogniu przez ok. 30 minut.
- Powstały sos możesz zaciągnąć mąką lub zabielić śmietaną. Gdy to zrobisz, duś całość jeszcze przez kilka minuty i podawaj. Idealnym dodatkiem będą zasmażane buraczki i ziemniaczane puree.
