Ocet jabłkowy to naturalny hit nie tylko w kuchni, ale też w codziennej pielęgnacji i sprzątaniu. Jako tonik do skóry potrafi wyrównać jej pH i dodać blasku (należy rozcieńczyć ocet z wodą w proporcji 1:4, czyli jedna część octu na cztery części przegotowanej, ostudzonej wody), a w domu sprawdzi się jako ekologiczny środek czystości. Jego niewielka kwasowość czyni go świetnym dodatkiem do marynat i sałatek. A zdrowotnie wspomaga trawienie i może pomagać w regulacji poziomu cukru we krwi. To produkt, który podczas przygotowania możesz dopasować do swoich potrzeb, czyli np. użyć mniej cukru, zastąpić go miodem lub dodać przyprawy korzenne.
Domowy ocet jabłkowy - przepis krok po kroku
Składniki:
- 1 kg jabłek,
- 1-1,5 l przegotowanej i ostudzonej wody,
- ok. 2-3 łyżki cukru,
- opcjonalnie przyprawy, np. laska cynamonu, goździki.
Sposób przygotowania:
Jabłka dokładnie umyć, osuszyć i pokroić na ćwiartki (można zostawić skórki i gniazda nasienne). W dużym słoju o pojemności ok. 2,5-3 litrów, wyparzonym i suchym, umieścić jabłka i zalać wodą z rozpuszczonym cukrem tak, aby zakryła całe jabłka.
Przykryć słój gazą, zabezpieczyć gumką lub sznurkiem - dostęp powietrza jest kluczowy dla fermentacji. Odstawić w ciepłe, zacienione miejsce. Odczekać 5 tygodni. Mieszać codziennie całość czystą łyżką, najlepiej drewnianą.
Później ocet jabłkowy należy przecedzić (np. przez gazę) i przelać do butelek, najlepiej ciemnych. Po kolejnych tygodniach ocet nabierze pełni smaku i aromatu.
Ocet jabłkowy - przepis. Tajemnica jego smaku tkwi w matce octowej
Jeśli podczas filtrowania pojawi się galaretowata warstwa - słynna matka octowa - zachowaj ją i wykorzystaj jako starter do kolejnego nastawu. To naturalny, domowy zakwas, który przyspieszy fermentację i wzbogaci smak twojego octu jabłkowego. To źródło żywych kultur bakterii, które pozytywnie wpływają m.in. na trawienie.
