Bułeczki maślane są pyszne zawsze i wszędzie i chociaż najbardziej kojarzą nam się ze śniadaniami, nic nie stoi na przeszkodzie, by taką bułę grubo posmarowaną konfiturą i popitą kubkiem kakao wsunąć wieczorem. Tylko zanim te bułeczki zjemy, trzeba je oczywiście upiec, a to łatwiejsze, niż może się na pierwszy rzut oka wydawać. Jak zrobić najlepsze bułeczki maślane? Najpierw zadbaj o typ mąki - najlepsze będą typy niskiego przemiału z dużą ilością glutenu. Kolejną ważną rzeczą jest mleko, a dokładniej temperatura. Jeśli temperatura mleka będzie wyższa niż 25 stopni, drożdże tego nie przeżyją. Reszta jest bardzo prosta i intuicyjna.
Przepis na maślane bułeczki. Te z piekarni mogą się schować i wstydzić
Składniki:
- 0,6 kg mąki pszennej typ 450 lub 500,
- 1 szklanka ciepłego mleka (250 ml),
- 30 g świeżych drożdży,
- 100 g masła,
- 2 jajka,
- 2 łyżki cukru,
- szczypta soli.
Domowe bułeczki maślane - sposób wykonania:
- Bułeczki maślane, tak jak większość drożdżowych wypieków, zacznij od przygotowania rozczynu. Do miski wkrusz drożdże i dodaj płaską łyżeczkę cukru. Rozetrzyj drożdże z cukrem i dodaj odrobinę letniego mleka. Całość wymieszaj i odstaw, by drożdże zaczęły pracować. Kiedy rozczyn pracuje, rozpuść masło w rondelku i pozostaw je do ostudzenia.
- Przygotuj miskę i przesiej do niej mąkę. Następnie wlej rozczyn, roztopione masło, resztę mleka, resztę cukru, wbij jajka i całość energicznie zagnieć. Ciasto wyrabiaj do momentu, aż będzie gładkie i elastyczne. Kiedy osiągniesz już odpowiednią konsystencję ciasta, uformuj z niego kulę i przykryj miskę ściereczką. Odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1,5 godziny.
- Kiedy ciasto zdecydowanie powiększy swoją objętość, ponownie je zagnieć i podziel na 15 części (lub tyle, ile chcesz mieć bułeczek) i formuj dłońmi kulki.
- Uformowane bułeczki ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj ściereczką i ponownie odstaw do wyrośnięcia, tym razem na ok. 30 minut. Powinny podwoić swoją objętość. Jeśli zaczną się stykać, nie przejmuj się.
- Wyrośnięte bułeczki posmaruj roztrzepanym jajkiem i piecz przez 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni z funkcją góra-dół. Gorące bułeczki ostudź na kratce.
Wskazówka: Swoje maślane bułeczki możesz podkręcać na różne sposoby. Podczas wyrabiania ciasta możesz dodać pokruszoną mleczną lub deserową czekoladę, ulubione bakalie, kandyzowane owoce lub suszoną żurawinę.
