Śliwki zawierają m.in. błonnik, potas oraz witaminy, dlatego warto korzystać z nich właśnie teraz, gdy trwa sezon. Jeśli owoców jest więcej, część można przeznaczyć na domowe zapasy. Sok jest ciekawą alternatywą dla tradycyjnych powideł. Jego smak łatwo dopasować do własnych upodobań, łącząc różne odmiany śliwek lub dodając jabłka.
Jakie śliwki są najlepsze na sok? Wybierz te odmiany
Właściwie można odpowiedzieć "każde są dobre", ale najlepszy sok wyjdzie z klasycznych węgierek. Dobrze nadadzą się też renklody (w szczególności olbrzymie) i słodsza odmiana stanley (duże, owalne owoce). Mirabelki dadzą sok bardziej kwaśny i delikatniejszy. Niezależnie od odmiany, wybierz dojrzałe, jędrne, mięsiste, bez przebarwień i oznak pleśni. Skórka powinna być w intensywnym kolorze (im ciemniejszy, tym smak bardziej wyrazisty), błyszcząca, z naturalnym charakterystycznym "śliwkowym" nalotem.
Przepis na sok ze śliwek na zimę. Bez sokownika
Do soku możesz wykorzystać kilka różnych odmian lub wybrać jedną ulubioną. Czasem dorzucam jabłko, słodkie lub kwaśne odmiany. Nierzadko do świeżych wrzucam też suszone śliwki, w zależności od tego, jaki smak chcę uzyskać. Zdarza mi się również pominąć drylowanie przekrojonych śliwek, bo pestki i tak usunę przy przecedzaniu. Oto pełna lista składników:
- 4 kg dojrzałych śliwek (mogą być różne odmiany),
- 2 litry wody,
- szczypta cynamonu,
- 1,5 szklanki cukru (jeśli owoce są mocno dojrzałe i słodsze, zmniejsz ilość, jeśli mocno kwaśne dosyp więcej).
Sposób przygotowania:
- Umyj śliwki, przekrój je na pół i usuń pestki.
- Przełóż owoce do garnka z grubym dnem.
- Zasyp śliwki cukrem, przykryj i odstaw, najlepiej na całą noc.
- Gdy owoce puszczą sok, dolej wodę.
- Doprowadź całość do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez 30 minut.
- Przecedź sok przez grube sito lub gazę.
- Dodaj cynamon i ponownie zagotuj.
- Gorący sok przelej do wyparzonych słoików.
- Szczelnie zakręć słoiki, odwróć je do góry dnem i pozostaw do zassania. Dla pewności słoiki możesz dodatkowo zapasteryzować.
Pamiętaj, by zachować umiar. Spożywanie ogromnych ilości śliwek, zarówno świeżych, jak i w formie przetworów, soków i kompotów, może skończyć się rewolucjami jelitowymi albo silnymi wzdęciami.
