Pieczona papryka w słoikach to jeden z tych domowych przetworów, które potrafią odmienić zimowe obiady. Jej słodycz przełamana aromatem czosnku sprawia, że świetnie pasuje zarówno do kanapek, jak i do mięsnych i wegetariańskich dań na ciepło. Pamiętam, jak w rodzinnym domu zawsze stały rzędy słoików z przetworami, od ogórków, przez buraczki, aż po paprykę, która była prawdziwą ozdobą spiżarni. Otwierało się je w grudniu lub styczniu, a w kuchni natychmiast unosił się ciekawy zapach.
Papryka pieczona do słoików. Aromatyczny sposób na przechowanie smaku lata
Papryka to klasyk domowych spiżarni, a przygotowana w słoikach zachowuje wyjątkowy aromat przez wiele miesięcy. Dzięki pieczeniu nabiera głębi i delikatnej słodyczy, która świetnie komponuje się z czosnkową zalewą. To jeden z najprostszych i najpyszniejszych sposobów na zatrzymanie letnich smaków na zimę.
Składniki:
- 2 kg papryki czerwonej lub kolorowej,
- 6 ząbków czosnku,
- 150 ml octu spirytusowego 10 proc.,
- 3 łyżki cukru,
- 1,5 łyżki soli,
- 150 ml oleju,
- 500 ml wody,
- 3 liście laurowe,
- 6 ziaren ziela angielskiego,
- łyżeczka pieprzu czarnego w ziarnach.
Jak zrobić pieczoną paprykę do słoików na zimę? Sprawdzony sposób na domowe przetwory
Przygotowanie papryki w zalewie czosnkowej wcale nie jest skomplikowane, a efekt urzeka smakiem i aromatem. To świetny dodatek do codziennych dań i niezastąpiona przekąska w środku zimy. Ważne, by trzymać się kilku kroków, które sprawią, że warzywo zachowa świeżość.
Sposób przygotowania:
- Paprykę umyj, przekrój na pół i usuń gniazda nasienne. Następnie ułóż ją skórką do góry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 20-25 minut, aż skórka zacznie się przypalać i odchodzić od miąższu.
- Po wyjęciu włóż paprykę do miski i przykryj folią spożywczą, dzięki temu łatwiej zdejmiesz skórkę. Gdy lekko przestygnie, obierz i pokrój na paski.
- W międzyczasie przygotuj zalewę. Do garnka wlej wodę, ocet i olej, dodaj cukier, sól, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz oraz obrane ząbki czosnku pokrojone w plasterki. Zagotuj całość, a następnie pozostaw na małym ogniu przez kilka minut, aby smaki dobrze się połączyły.
- Do wyparzonych i suchych słoików wkładaj paski papryki, przekładając je czosnkiem z zalewy. Całość pokryj gorącą marynatą, dokładnie zakręć i od razu odwróć słoiki do góry dnem. Pozostaw je tak na kilka godzin, aż całkowicie wystygną. Dla pewności możesz dodatkowo zapasteryzować je przez około 10 minut w garnku z gorącą wodą.
- Gotowa papryka najlepiej smakuje po kilku tygodniach, kiedy smaki się przegryzą. To uniwersalny dodatek - idealny do kanapek, sałatek, dań obiadowych czy jako przekąska prosto ze słoika.
