Sos pomidorowy do słoików na zimę powinien być na czele twojej listy przetworów do zrobienia. To nie tylko baza do najróżniejszych zup, sosów, w tym sosu do pizzy i makaronów, lecz także świetny domowy dip do nachosów lub chipsów. Jak go zrobić? Bo cóż, to banalnie proste, ale nie wystarczy jedynie ugotować i przetrzeć pomidorów. Tutaj ważne są dodatki, a szczególnie ważne są cebula, czosnek i świeży lubczyk. Reszta to już tylko przyprawy i czas. Jedna wskazówka: najlepiej zrób z podwójnej, lub potrójnej porcji, bo słoik wychodzi za słoikiem, jakby dostały nóżek.
Sos pomidorowy na zimę. Słoik będzie wychodził za słoikiem
Składniki:
- 4 kg mięsistych pomidorów,
- 1 kg cebuli,
- sól, pieprz do smaku,
- 5 ząbków czosnku,
- 3 gałązki świeżego lubczyku,
- 60 ml octu jabłkowego,
- łyżka suszonego oregano,
- łyżka słodkiej papryki,
- szczypta chili,
- 2 łyżki cukru,
- masło lub masło klarowane.
Sos pomidorowy na zimę - sposób wykonania:
- Na samym początku sparz pomidory. Na dole każdego z nich zrób niewielkie nacięcie w kształcie "x" i na kilka sekund włóż do wrzątku. Następnie od razu przełóż do lodowatej wody - dzięki temu skórka niemal sama zacznie odchodzić. Obrane pomidory pokrój, usuń gniazda nasienne i włóż do garnka. Zagotuj na wolnym ogniu, a kiedy zaczną się rozpadać, przetrzyj je przez drobne sito.
- Kiedy pomidory się gotują, zajmij się cebulą. Drobno ją posieka, następnie podsmaż na niewielkiej ilości masła. Następnie dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę oraz oregano i podduszaj, aż czosnek uwolni swój aromat. Dodaj łyżeczkę soli i cukru i duś jeszcze minutę.
- Przetarte pomidory ponownie włóż do garnka. Dodaj podduszoną cebulę z czosnkiem, lubczyk i na wolnym ogniu duś, aż odparuje nadmiar płynu, sos powinien być dość gęsty. Pod koniec gotowania dopraw octem i w razie potrzeby solą oraz pieprzem, nie zapomnij także o słodkiej i ostrej papryce. Pod koniec duszenia wyjmij gałązki lubczyku - na pewną już zdążyły oddać swój aromat do sosu.
- Gorący sos przelej do czystych, najlepiej wyparzonych słoiczków i szczelnie zakręć. Następnie odwróć je denkami do góry, by zakrętki się zassały. Pozostaw w cieple do całkowitego ostygnięcia. Dla pewności możesz także zapasteryzować sos we wrzątku. Wówczas wystarczy 10 minut wolnego gotowania.
