Jakie możesz wymienić flagowe potrawy kuchni włoskiej? Na pewno pizzę, carbonarę, ragout bolognese i lasagne. I dziś właśnie poczynimy pewne kombinacje dotyczące tej ostatniej potrawy, bowiem pyszna makaronową zapiekankę przerobimy na zupę. Zupa a la lasagne wprowadzi powiew nowości do twojej kuchni i małym nakładem pracy nakarmi pod przysłowiowy korek wszystkich twoich bliskich. Co jest potrzebne? Wszystko to, co do klasycznej lasagne plus bulion. Lub rosół, jeśli zalega ci z poprzedniego dnia.
Zupa lasagne. Wygrywa z klasyczną pomidorówką
Składniki:
- ok. 600 g mielonej wołowiny,
- 500 g pomidorów z puszki,
- 1,5 l bulionu drobiowego lub wołowego lub czystego rosołu,
- 2 niewielkie cebule, mogę być szalotki,
- 3 ząbki czosnku,
- 200 ml kwaśnej śmietany,
- masło i mąka do zasmażki,
- sól, pieprz do smaku,
- płaska łyżka suszonego oregano,
- kilka listków świeżej bazylii,
- gałka muszkatołowa,
- pokruszony makaron lasagne lub inny, szeroki makaron,
- oliwa.
Zupa lasagne - sposób wykonania:
- Weź spory garnek, najlepiej z grubym dnem i rozgrzej w nim oliwę. Możesz użyć pół na pół oliwy i łoju wołowego, by dodatkowo zaromatyzować potrawę - tłuszcz powinien cienką taflą pokrywać całe dno.
- Na podgrzanym tłuszczu zeszklij posiekaną cebulę i dodaj mięso wołowe. Rozdrobnij ją łopatką i podsmażaj, aż wołowina zmieni kolor. Dodaj suszone oregano, trochę soli oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Wymieszaj, a kiedy czosnek i oregano uwolnią aromat, dodaj pomidory.
- Całość podsmażaj, aż pomidory puszczą sok, następnie zalej całość bulionem, zmniejsz moc palnika i gotuj pod przykryciem przez kwadrans do dwudziestu minut.
- Z zupy odlej dwie chochelki czystego płynu i zahartuj w nim śmietanę. Zmiksuj chwilkę i wlej do zupy. Zamieszaj i w tym czasie zajmij się zasmażką. Na patelni roztop solidną łyżkę masła i dodaj łyżkę mąki. Mieszaj całość energicznie, aż powstanie gładka, jasna masa. Dopraw ją pieprzem i gałką muszkatołową, ponownie wymieszaj i wlej do zupy.
- Zupę dokładnie wymieszaj i bezpośrednio do niej włóż kawałki makaronu do lasagne. Wcześniej możesz go pokruszyć. Gotuj na wolnym ogniu, aż makaron będzie al dente. Jeśli uważasz, że zupa jest zbyt gęsta (skrobia zawarta w makaronie i zasmażka sprawią, że będzie dosyć gęsta), dolej pół szklanki bulionu. Przed podaniem oprósz startym serem lub porwaną mozzarellą i udekoruj posiekaną bazylią.
