Nie wiem, czy jest bardziej uniwersalny sos, jak sos pieczarkowy. Z czym go nie podasz, zawsze danie smakuje wyśmienicie, bez względu czy podajesz go z kopytkami, polędwiczkami lub po prostu z ziemniaczkami puree. Jednak żeby zrobić naprawdę przepyszny sos pieczarkowy, nie wystarczy ich udusić i zalać śmietaną. Żeby zaromatyzować danie, należy do smażących się pieczarek dodać trochę suszonego tymianku, który pod wpływem ciepła uwolni moc swojego aromatu. Kolejną rzeczą jest pewien składnik, który wręcz kocha się z grzybami, a mowa o startym serze, najlepiej sprawdzi się parmezan, ale może być także grana padano lub nasz polski bursztyn. Reszta to już bułka z masłem.
Sos pieczarkowy z tymiankiem i serem. Lepszego nie serwują nawet w restauracjach
Składniki:
- ok. 600 g pieczarek,
- 1 średnia cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 czubate łyżki startego, twardego sera,
- masło,
- 200 ml śmietanki 30 proc.,
- sól, pieprz, do smaku,
- łyżeczka suszonego tymianku,
- natka pietruszki do dekoracji.
Sos pieczarkowy z tymiankiem i serem - sposób wykonania:
- Pieczarki dokładnie oczyść lub obierz jeśli chcesz i pokrój w plasterki albo w kostkę. Obraną cebulę posiekaj w kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę lub także możliwie drobno posiekaj.
- Na patelni rozgrzej czubatą łyżkę masła - ono naturalnie wydobywa smak grzybów. Kiedy będzie już się lekko pienić, dodaj posiekaną cebulę i na umiarkowanym ogniu podsmażaj do zeszklenia.
- Kiedy cebula się zeszkli, dodaj czosnek i chwilę podsmażaj, uważaj jednak, żeby czosnek nie stał się brązowy, wówczas może być gorzki. Następnie na patelnię wrzuć pieczarki i dodaj tymianek i całość smaż przez około 7 minut lub do momentu, aż woda z pieczarek odparuje. Nie mieszaj ich jednak co chwilę - warto, żeby się lekko zarumieniły.
- Uduszone pieczarki lekko posól i dodaj pieprz. Dodaj pół łyżki masła i smaż jeszcze przez chwilę, by nabrały smaku od przypraw.
- Następnie dodaj ser i wlej śmietankę. Sos dokładnie zamieszaj i duś na niewielkim ogniu przez 5 minut. Jeśli jest potrzeba, dopraw solą i pieprzem do smaku. Po kilku minutach sos powinien się zredukować i zgęstnieć.
