Dziś przychodzimy z przepisem idealnym od A do Z. Jest łatwy, pełen samych naszych ukochanych składników, wykonanie nie jest drogie, a dodatki sprawiają, że nie da się oderwać od talerza. Kartoflak, bo o nim mowa, to prawdziwa ziemniaczana perełka i występuje pod różnymi nazwami, zależnie od regionu - w górach figuruje pod nazwą tarciuch, na Podlasiu to po prostu babka ziemniaczana. Jednak żeby kartoflak był pyszny, nie wystarczy jedynie zetrzeć i upiec ziemniaków. Ważne są dodatki i najlepszy jest bezsprzecznie boczek, najlepiej surowy wędzony, przyda się także cebula, majeranek. Jednak ważny jest także sposób pieczenia - żeby kartoflak nie wyszedł suchy, na dno piekarnika włóż miseczkę z wodą. Para sprawi, że danie będzie delikatniejsze i nie obeschnie.
Kartoflak z boczkiem. Regionalny przysmak z piekarnika
Składniki:
- 2 kg ziemniaków, najlepiej o większej zawartości skrobi, czyli tzw. mączystych,
- ok. 250 g surowego wędzonego boczku,
- 2 cebule,
- 2-3 ząbki czosnku,
- garść suszonych grzybów (opcjonalnie),
- 3 jajka,
- sól, pieprz, majeranek i gałka muszkatołowa do smaku.
Kartoflak z boczkiem - sposób wykonania:
- Ziemniaki obierz, opłucz i zetrzyj na tarce o najdrobniejszych oczkach - tak jak na placki ziemniaczane. Żeby zaoszczędzić czas i energię, możesz je także zmielić w maszynce o drobnych oczkach.
- Następnie porządnie odciśnij z wody i przelej ją do miski. Kiedy na dnie miski osiądzie skrobia, wodę ostrożnie wylej, a skrobię dodaj do ziemniaków.
- Boczek pokrój w kostkę, podobnie cebulę i namoczone grzyby, jeśli ich używasz. Na patelni wytop boczek, następnie dodaj cebulę i kiedy boczek się zarumieni, a cebula zeszkli, dodaj do startych ziemniaków.
- Na tej samej patelni możesz rozgrzać odrobinę masła lub smalcu i podsmażyć grzyby. Dołóż je do masy z ziemniaków. Zamiast suszonych grzybów możesz użyć także pieczarek lub boczniaków.
- Do miski wbij jajka i ubij je trzepaczką lub mikserem. Wlej do ziemniaków. Masę przypraw do smaku solą, pieprzem i szczyptą majeranku oraz gałką muszkatołową. Całość dokładnie wymieszaj.
- Przygotuj blaszkę do pieczenia i wyłóż ją papierem lub nasmaruj masłem i oprósz kaszą manną albo bułką tartą. Wlej masę ziemniaczaną i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Na dno połóż ceramiczną miskę wypełnioną wodą. Piecz przez ok. półtorej godziny. 15 minut przed końcem pieczenia wyjmij miskę z wodą, żeby wierzch kartoflaka lekko się zarumienił.
