Zupa grzybowa niejedno ma imię. Możemy robić je z różnych gatunków, suszonych, świeżych, można zabielać śmietaną lub zakwaszać żurkiem. Prawdopodobnie życia by nam nie wystarczyło, gdybyśmy chcieli spróbować zrobić grzybową na każdy możliwy sposób. Jednak nie trzeba tracić czasu na szukanie idealnego przepisu - wystarczy, że raz spróbujesz naszego i zupę boczniakową będziesz robić na okrągło Ważne są boczniaki, to podstawa, ale nie mniej ważne są dodatki. Nie może zabraknąć cebuli, czosnku. Przyda się także kilka przypraw, które raczej nie kojarzą się z grzybami, a będzie to curry, wędzona papryka i mielony imbir. Spróbujesz raz tej zupy boczniakowej, a inne grzybowe zejdą na boczne tory.
Zupa boczniakowa. Tak pyszna, że inne grzybowe pójdą w odstawkę
Składniki:
- 500-700 g boczniaków,
- 1 duża cebula,
- 2-3 ząbki czosnku,
- ok. 2 l bulionu drobiowego lub warzywnego,
- 200 g serka topionego,
- masło do smażenia,
- sól, pieprz do smaku,
- płaska łyżka przyprawy curry, pół łyżki wędzonej papryki i pół łyżki mielonego imbiru,
- suszony tymianek,
- ok. 200 ml śmietanki kremówki,
- do podania makaron lub grzanki.
Zupa boczniakowa z curry i wędzoną papryką - sposób wykonania:
- Grzyby dokładnie oczyść. Następnie pokrój je w kostkę lub plastry - masz pełną dowolność. Cebulę posiekaj dość drono. Posiekaj także czosnek, możesz zmielić go w prasce.
- Przygotuj garnek lub duży rondel i rozgrzej w nim solidną łyżkę masła. Następnie dodaj posiekaną cebulę i podsmażaj do zeszklenia, co jakiś czas mieszając.
- Dodaj grzyby i duś całość na średniej mocy palnika, aż odparuje część płynu, pamiętaj, że boczniaki powinny się dusić, a nie smażyć - pod koniec możesz je lekko posolić. Następnie zalej całość gorącym bulionem i gotuj przez ok. 10 minut.
- Pod koniec gotowania dopraw zupę do smaku przyprawami i dodaj serek topiony oraz śmietankę. Gotuj, aż serek się rozpuści dopraw do smaku pieprzem i resztą przypraw, możesz dodać także odrobinę gałki muszkatołowej. Podawaj z grzankami lub ulubionym makaronem. Będą pasowały również ziemniaki utłuczone z masłem.
