Może i ten przepis raczej kojarzy się z letnimi przepisami, ale przecież cukinię i pomidory można kupić w niemal każdym sklepie przez cały rok. Z tych dwóch warzyw (chociaż pomidory z punktu widzenia botanicznego są owocem, to większość traktuje je jako warzywo) można zrobić prawdziwe cuda i do jednych z nich (przynajmniej moim zdaniem) zalicza się delikatna, choć wyrazista i aromatyczna zupa krem. Zupa krem z cukinii i pomidorów jest naprawdę pyszna, lekko kwaśna, delikatnie słodka i, co ważne, bardzo łatwa i szybka w przygotowaniu. Możesz użyć do niej dowolnego bulionu, a żeby pokręcić smak, warto dodać odrobinę sera feta. Już po pierwszej łyżce zdasz sobie sprawę, że to jedna z najlepszych zup i w grudniowym szaleństwie poczujesz trochę letniego luzu.
Zupa krem z cukinii - przepis na letni obiad w środku zimy
Składniki:
- 1 kg cukinii,
- ok. 700 g dojrzałych pomidorów,
- 1 średni por,
- 2-3 ząbki czosnku,
- ok. 1 l dowolnego bulionu,
- 100 g sera feta,
- pół szklanki śmietanki 30 proc.,
- pół pęczka natki pietruszki,
- sól, pieprz do smaku,
- szczypta słodkiej i ostrej papryki,
- suszona bazylia do smaku,
- do podania: grzanki ziołowe, ulubione pestki, nasiona lub chipsy z boczku.
Zupa krem z cukinii - sposób wykonania:
- Pomidory sparz i obierz ze skórki. Następnie pokrój w kostkę, możesz usunąć gniazda nasienne. Cukinię obierz, także pokrój i usuń pestki, jeśli są duże. Por posiekaj, a czosnek zmiel w prasce.
- Przygotuj spory garnek i rozgrzej w nim czubatą łyżkę masła. Dodaj por i chwilę go podsmażaj. Kiedy się zeszkli, dołóż cukinię oraz pomidory i posiekana natkę pietruszki. Duś na średniej mocy palnika, aż cukinia i pomidory zaczną się rozpadać.
- Dodaj czosnek, dopraw do smaku przyprawami, wymieszaj i duś jeszcze przez pięć minut, aż czosnek i przyprawy uwolnią swój aromat. Następnie dodaj pokruszony ser feta i zalej całość bulionem. Gotuj dalej do miękkości cukinii - powinno wystarczyć 15 minut.
- Gdy cukinia będzie już mięciutka, wlej śmietankę i całość zmiksuj blenderem ręcznym na gładki krem. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw większą ilością przypraw. Podawaj z ulubionymi dodatkami.
