Nasz dzisiejszy przepis, chociaż zupełnie nieświąteczny, może sprawić, że obudzimy w sobie wewnętrzne dziecko. Bo kto z nas nie czuje się dzieckiem, zanurzając zęby w pysznych, domowych i puszystych placuszkach? A te placuszki są tak puszyste, jak choćby pompon u czapki świętego Mikołaja i porównań możemy znaleźć wiele. Na patelnie rosną jak szalone i są naprawdę łatwe do zrobienia. Jak się zabrać za placuszki japońskie, bo pod taką nazwą figuruje ten przepis? Najważniejsze są białka jaj. Musisz ubić je na sztywno i najlepiej zrób test odwróconej miski. Kiedy miskę z ubitymi białkami odwrócisz do góry nogami i nie wypadnie, to znaczy, że piana jest idealna.
Puszyste jak pompony. Jak zrobić placuszki japońskie?
Składniki:
- 100 g mąki pszennej, najlepiej niskiego typu przemiału,
- 60 ml letniego mleka,
- ok. 30 g roztopionego masła,
- 3 średnie żółtka,
- 15 g cukru,
- 1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1 łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu z wanilii,
- piana: 6 białek, 60 g cukru, szczypta soli.
Puszyste placuszki japońskie - sposób wykonania:
- Jajka odpowiednio wcześniej wyjmij z lodówki, by się ociepliły. Następnie oddziel żółtka od białek. Wlej je do czystej, suchej miski, dodaj szczyptę soli i mikserem na wysokich obrotach ubij na sztywno.
- Kiedy uznasz, że piana jest już odpowiednio ubita, zrób test miski. Jeśli wszystko jest w porządku, stopniowo dodawaj cukier i miksuj do momentu, aż piana zacznie się błyszczeć.
- Do kolejnej miski wlej żółtka, dodaj mleko, masło oraz cukier i wanilię. Zmiksuj całość i dodaj przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ponownie zmiksuj, ale tylko do momentu aż składniki się połączą - nie mieszaj za długo.
- Do ciasta stopniowo dodawaj pianę z białek i delikatnie mieszaj łyżką lub szpatułką, by piana nie straciła swojej puszystości.
- Przygotuj patelnię lub szeroki rondel i lekko natłuść, np. olejem lub masłem klarowanym. Głęboką łyżką nakładaj na gorącą patelnię porcje ciasta na naleśniki i smaż na wolnym ogniu pod przykryciem, by placuszki urosły i dopiekły się w środku. Tu nie ma co się spieszyć.
- Placuszki japońskie podawaj oprószone cukrem pudrem lub z ulubioną konfiturą albo bitą śmietaną. Możesz podawać je także z waniliowymi lodami - wówczas spełnią funkcję pełnoprawnego deseru.
