Przepis na naleśniki to jedna z niewielu rzeczy, które chyba każdy zna, oczywiście mniej lub bardziej. Zwykle to jest mąka, mleko i woda, albo samo mleko, jajka, jakiś tłuszcz i sól lub cukier. Jeśli takie naleśniki ci wychodzą i smakują, w porządku. Jeśli jednak chcesz zrobić naprawdę pyszne i delikatne naleśniki, które nie rwą się na patelni ani nie pękają przy składaniu, mamy świetny przepis. Większość składników zostaje, ale wywalamy z przepisu mleko i zastępujemy je... też mlekiem, ale zsiadłym. Naleśniki z zsiadłym mlekiem będą idealne do krokietów, do zawijania i różnych wytrawnych (ale słodkich także) naleśnikowych smakołyków. Jednak jest jeszcze jedna ważna rzecz - pamiętaj, że ciasto na naleśniki koniecznie musi chwilę odpocząć, zanim zabierzesz się za smażenie. Dzięki temu nawet pierwszy wyjdzie idealnie.
Aksamitne i najpyszniejsze na świecie. Jak zrobić naleśniki z zsiadłym mlekiem?
Składniki:
- 1 pełna szklanka mąki pszennej, najlepiej niskiego typu przemiału,
- 2 większe jajka,
- 2/3 szklanki zsiadłego mleka,
- 1 szklanka wody gazowanej,
- 3-4 łyżki roztopionego masła,
- szczypta soli,
- opcjonalnie łyżeczka cukru pudru, jeśli chcesz zrobić naleśniki na słodko.
Naleśniki na zsiadłym mleku - sposób wykonania:
- Przygotuj miskę i przesiej do niej mąkę. Następnie wymieszaj ją z solą i cukrem, jeśli go używasz. Odpowiednio wcześniej wyjmij z lodówki zsiadłe mleko oraz jajka, jeśli je tam trzymasz. Roztop też masło.
- Do mąki dodaj maślankę, wodę i wbij jajka. Mikserem na wysokich obrotach zmiksuj całość na gładką masę, stopniowo dodając masło.
- Następnie miskę z ciastem odłóż na kilkanaście minut, by gluten zawarty w mące spęczniał i lepiej złączył składniki - dzięki temu naleśniki będą elastyczne i nie będą rwać się przy składaniu.
- Przygotuj patelnię i lekko natłuść ją masłem. Kiedy będzie już dość gorąca, nakładaj na nią porcje ciasta na naleśniki i rozprowadzaj po całej powierzchni. Pamiętaj, że ciasta nie powinno być dużo.
- Smaż naleśniki na umiarkowanej mocy palnika na złoty kolor. Będą dość cienkie, dlatego nie będą wymagały smażenia z obu stron. Jeśli jednak chcesz mieć stuprocentową pewność, po chwili smażenia możesz odwrócić je na drugą stronę.
