Kruche ciastka zazwyczaj kojarzą się ze słodką przekąską przygotowaną z mąki, masła, cukru i jajek. To idealne małe co nieco do kawy lub na spotkanie z przyjaciółmi. Tymczasem w województwie łódzkim za ich nazwą może kryć się coś zupełnie innego. Choć wyglądają jak maślany wypiek o złocistym kolorze, główny składnik zaskakuje.
Prosty przepis na słodką przekąskę. Zrobisz ją ze... słoniny
Skwarki zazwyczaj wykorzystuje się jako dodatek do ugotowanych ziemniaków, okrasę do produktów mącznych takich jak pierogi i kluski lub składnik smalcu do kanapek. Niektórzy dorzucają je też do zup, by dodać im nieco więcej smaku. Niemniej kojarzą się przede wszystkim z potrawami wytrawnymi i na słono. Tymczasem w województwie łódzkim robi się z nich... ciasteczka, zwane słoninkami.
Słoninki, czyli ciastka ze skwarek, to wypiek wpisany na listę produktów tradycyjnych w kategorii "Wyroby piekarnicze i cukiernicze w województwie łódzkim". Są na niej od 30 grudnia 2011 roku. Karbowane, prostokątne i podłużne ciastka wyglądem przypominają maślane, które można kupić w sklepach. Składają się jednak z nieco odmiennych składników. Śmiało możesz przygotować je w domu, gdyż przepis nie jest trudny. Potrzebujesz jednak maszynki do mielenia mięsa. Co jeszcze?
- 300 g skwarek ze słoniny (drobno pokrojone, wytopione),
- 600 g mąki (ok. 3 szklanki),
- 150 g cukru,
- 4 żółtka,
- 5 łyżek kwaśnej śmietany,
- łyżeczka proszku do pieczenia,
- opcjonalnie: cukier wanilinowy (daj mniej zwykłego).
Jak zrobić pyszne ciastka? Sięgnij po tradycyjny przepis
Ciekawostką jest, że niegdyś ciasta ze skwarek były uznawane za jedną z dwunastu potraw wigilijnych. Jak możemy przeczytać na portalu gov.pl, na Ziemi Wieluńskiej w czasie okresu międzywojennego stały na stole obok pierników lub wraz z nimi wisiały na świątecznym drzewku. Jeszcze na początku lat 80. wypiekano je w tradycyjnych piecach, zaraz po wyjęciu z nich chleba. Dziś zrobisz je znacznie łatwiej. Jak?
- Gotowe skwarki odstaw do ostudzenia, a po tym czasie zmiel dwukrotnie.
- Dodaj mąkę, proszek do pieczenia, cukier, żółtka, śmietanę i cukier wanilinowy. Wymieszaj do połączenia składników.
- Tak przygotowaną masę włóż do lodówki na pół godziny. Następnie przepuść przez maszynkę ze specjalną nasadką do ciastek. Jeśli jej nie masz, uformuj je ręcznie. Powinny mieć do 8 cm długości.
- Piekarnik nagrzej do 180 stopni, a ciasteczka ułóż na blaszce wyłożonej papierem.
- Piecz 10-15 minut, aż zrobią się rumiane.
- Podawaj posypane cukrem pudrem. Smacznego!
Jadł_ś słoninki? Zapraszamy do udziału w sondzie oraz do komentowania.
