Wiele osób pamięta ciasta, które chłodziły się w lodówce przed niedzielnym obiadem albo rodzinnym spotkaniem. Zwykle miały kilka warstw, dużo kremu i były przygotowywane z produktów znajdujących się w większości polskich kuchni. "Ciemne ciasto retro" wpisuje się właśnie w ten klimat. Łączy kruche blaty, jabłka, śliwki i delikatną masę budyniową, dzięki czemu każdy kawałek ma wyrazisty smak. To wypiek, który dobrze sprawdza się zarówno do kawy, jak i na większe uroczystości.
"Ciemne ciasto retro" z jabłkami może wyglądać efektownie. Kruche warstwy i krem tworzą idealne połączenie
Ciasto retro wyróżnia się połączeniem kilku różnych struktur. Kruche blaty kontrastują z miękkim ciastem jabłkowym i lekką masą budyniową z dodatkiem jogurtów owocowych. Całość dobrze się kroi i prezentuje bardzo elegancko. To właśnie widoczne warstwy kremu, jabłek i kruchego ciasta sprawiają, że deser przypomina wypieki z dawnych cukierni. Dodatek orzechów oraz suszonych śliwek podkreśla smak i nadaje całości bardziej domowego charakteru.
Składniki na ciasto jabłkowe:
- 300 g mąki pszennej,
- 4 jajka,
- 60 g cukru,
- 225 g posiekanych orzechów,
- 120 ml oleju,
- 700 g jabłek,
- 8 g kakao,
- 100 g cukru do owoców,
- 5 g sody oczyszczonej,
- 150 g suszonych śliwek.
Składniki na kruche ciasto:
- 125 g masła,
- 60 g cukru pudru,
- 1 jajko,
- 100 g kwaśnej śmietany,
- 450 g mąki pszennej,
- 5 ml octu,
- szczypta soli,
- 3 g sody oczyszczonej.
Składniki na masę:
- 3 żółtka,
- 50 g cukru,
- 250 ml mleka,
- 20 g mąki ziemniaczanej,
- 20 g mąki pszennej,
- 250 g margaryny,
- 130 g jogurtu wiśniowego,
- 130 g jogurtu truskawkowego,
- 5 g żelatyny.
Jak zrobić ciasto retro krok po kroku? Domowy przepis zachwyca smakiem i wyglądem
Przygotowanie tego wypieku wymaga kilku etapów, ale każdy z nich jest prosty i nie sprawia większych trudności. Najwięcej czasu zajmuje pieczenie osobnych warstw oraz chłodzenie gotowego deseru. Dzięki temu ciasto dobrze się kroi i zachwyca licznymi smakami. Po kilku godzinach w lodówce masa staje się bardziej stabilna, a składniki lepiej się ze sobą łączą. Właśnie dlatego wiele osób przygotowuje ten wypiek dzień wcześniej.
Sposób przygotowania:
- Obierz jabłka i pokrój je w drobną kostkę, a następnie przełóż do dużej miski razem z pokrojonymi śliwkami oraz posiekanymi orzechami. Wsyp cukier, dolej olej i dokładnie wymieszaj składniki. Tak przygotowaną mieszankę odstaw na około 2 godziny, aby owoce zmiękły i puściły sok.
- Przygotuj kruche ciasto. Miękkie masło utrzyj z cukrem pudrem oraz szczyptą soli na jasną masę. Dodaj jajko i miksuj do połączenia składników. Śmietanę wymieszaj z octem oraz sodą, a potem dodaj do masy maślanej. Stopniowo wsypuj mąkę i wyrób elastyczne ciasto.
- Podziel gotowe ciasto na 3 części i włóż do lodówki na kilkanaście minut. Następnie każdą część rozwałkuj osobno i przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz kruche blaty przez około 12 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza.
- Białka ubij z cukrem na sztywną pianę, po czym dodaj jedno żółtko. Wsyp mąkę, kakao oraz sodę, a następnie delikatnie wymieszaj całość łopatką. Dodaj wcześniej przygotowane owoce z orzechami i ponownie wymieszaj. Masę przełóż do formy i piecz przez około 35 minut w 180 stopniach Celsjusza.
- Do garnka wlej mleko i dodaj żółtka, cukier oraz oba rodzaje mąki. Podgrzewaj całość na małym ogniu, cały czas mieszając, aż powstanie gęsty budyń. Odstaw go do ostygnięcia. Żelatynę rozpuść w kilku łyżkach ciepłej wody i pozostaw do przestudzenia.
- Margarynę utrzyj mikserem na puszystą masę. Stopniowo dodawaj zimny budyń, cały czas miksując. Następnie dodaj żelatynę oraz oba jogurty owocowe. Całość dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitego kremu.
- Na spodzie ułóż pierwszy kruchy blat i rozsmaruj część kremu. Następnie połóż ciasto jabłkowe i przykryj kolejną warstwą masy. Na górę połóż drugi kruchy blat, a pozostały krem rozprowadź po całej powierzchni. Ostatnią część kruchego ciasta pokrusz i rozsyp na wierzchu.
- Gotowe ciasto włóż do lodówki na kilka godzin, aby krem stężał i dobrze połączył się z pozostałymi warstwami.
Co zrobić, aby ciasto retro smakowało jeszcze lepiej? Kilka prostych trików zmienia efekt końcowy
Ciasto najlepiej smakuje dobrze schłodzone, dlatego warto zostawić je w lodówce na całą noc. Kruche warstwy stają się wtedy delikatniejsze i lepiej łączą się z kremem. Wierzch można oprószyć kakao albo drobno startą gorzką czekoladą, dzięki czemu deser wygląda bardziej elegancko. Część osób dodaje do jabłek odrobinę cynamonu, który podkreśla smak owoców. Dobrym pomysłem jest również lekkie nasączenie kruchych blatów wodą z cukrem wanilinowym. Dzięki temu ciasto dłużej zachowuje świeżość i łatwiej się kroi. Wypiek warto przechowywać w lodówce pod przykryciem, ponieważ krem szybko chłonie zapachy z innych produktów.
