Ciasto "Łaciatek" robi furorę w kuchniach, bo łączy dwa smaki, które niemal każdy uwielbia. Czekoladowa część jest lekka i wilgotna, a jasne serowe plamy dodają całości kremowości i charakteru. Wiele osób piecze ten deser na weekend, ale sprawdza się też jako szybki poczęstunek dla gości. Ogromną zaletą jest to, że trudno go zepsuć, nawet jeśli ktoś piecze tylko od czasu do czasu. W tym przepisie liczy się prostota, dobry twaróg i kilka trików, dzięki którym ciasto "Łaciatek" wychodzi idealnie puszyste.
Ciasto "Łaciatek" wygląda jak deser z cukierni, ale robi się je wyjątkowo łatwo. Sekret tkwi w połączeniu wilgotnej kakaowej warstwy z delikatną serową masą
Ciasto "Łaciatek" ma w sobie coś bardzo domowego i nostalgicznego. Już sam widok jasnych łat na ciemnym spodzie sprawia, że trudno przejść obok niego obojętnie. Ten deser świetnie sprawdza się jesienią i zimą, ale równie dobrze smakuje latem z dodatkiem świeżych owoców. Wiele osób uważa, że przypomina połączenie intensywnie kakaowego placka i kremowego sernika, tylko w prostszej wersji. To właśnie kontrast smaków sprawia, że każdy kawałek smakuje trochę inaczej. Kakaowa część jest miękka i lekko wilgotna, a serowe łatki przyjemnie rozpływają się w ustach. Ogromnym plusem jest też to, że wypiek długo zachowuje świeżość. Nawet następnego dnia pozostaje delikatny i nie wysycha. Można podać go na rodzinne spotkanie, ale równie dobrze sprawdzi się jako zwykły deser do popołudniowej kawy. Wiele osób piecze go regularnie właśnie dlatego, że nie wymaga skomplikowanych umiejętności ani drogich składników. Zanim zaczniesz piec, przygotuj wszystkie składniki i wyjmij je wcześniej z lodówki. Dzięki temu masa będzie bardziej puszysta, a produkty łatwiej się połączą. Do przygotowania potrzebujesz:
- 300 g mąki pszennej,
- 3 jajka,
- 180 g cukru,
- 2 łyżki kakao,
- 1 łyżeczkę sody oczyszczonej,
- 150 ml oleju,
- 200 ml mleka,
- 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego,
- 500 g twarogu półtłustego,
- 1 budyń waniliowy bez cukru,
- 80 g masła,
- 100 g cukru do masy serowej.
Kiedy wszystkie produkty są gotowe, można przejść do kolejnego etapu. Najpierw rozgrzej piekarnik do 170 st. C i wyłóż formę papierem do pieczenia. Następnie:
- W jednej misce wymieszaj mąkę, kakao i sodę oczyszczoną.
- W drugiej misce ubij jajka z cukrem na jasną, puszystą masę.
- Dodaj olej, mleko i ekstrakt waniliowy, a następnie delikatnie wymieszaj.
- Wsyp suche składniki i połącz całość szpatułką albo mikserem na wolnych obrotach.
- W osobnej misce utrzyj twaróg z miękkim masłem, budyniem i cukrem do uzyskania kremowej konsystencji.
- Przelej kakaową masę do foremki i nakładaj łyżką porcje serowego nadzienia.
- Piecz ciasto "Łaciatek" przez około 45 minut, aż wierzch lekko urośnie i popęka.
- Po upieczeniu pozostaw deser na kilka minut w uchylonym piekarniku, a następnie wystudź przed krojeniem.
Dobry twaróg potrafi całkowicie zmienić smak ciasta "Łaciatek". Warto poświęcić chwilę na wybór sera, bo od niego zależy kremowa konsystencja łat
Najlepiej sprawdza się klasyczny twaróg półtłusty, który ma wyraźny mleczny smak i zwartą strukturę. Zbyt wodnisty ser może sprawić, że masa zacznie się rozpływać podczas pieczenia. Wiele osób wybiera gotowy ser z wiaderka, bo skraca pracę w kuchni, jednak warto dokładnie sprawdzić skład. Im mniej dodatków, tym lepiej dla smaku całego wypieku. Jeśli twaróg jest dość suchy, dobrze jest zmielić go dwa razy lub krótko zblendować. Dzięki temu masa będzie bardziej aksamitna i delikatna. Niektórzy dodają do sera odrobinę śmietanki, żeby uzyskać jeszcze bardziej kremowy efekt. Ciekawym pomysłem jest także dodanie skórki pomarańczowej albo kilku kropel aromatu migdałowego. Taki drobiazg sprawia, że ciasto "Łaciatek" nabiera zupełnie nowego charakteru. Warto też pamiętać, by składniki do masy serowej miały temperaturę pokojową. Wtedy łatwiej się łączą i tworzą jednolitą konsystencję.
Polewa potrafi zmienić zwykłe ciasto "Łaciatek" w deser jak z kawiarni. Nawet prosty dodatek sprawia, że każdy kawałek wygląda jeszcze apetyczniej
Jeśli chcesz, żeby deser wyglądał jeszcze bardziej apetycznie i smakował bardziej wyraziście, warto przygotować prostą polewę. Taki dodatek sprawia, że ciasto prezentuje się jak z dobrej cukierni i dłużej zachowuje wilgotność. Najpopularniejszym wyborem jest klasyczna polewa czekoladowa przygotowana z gorzkiej czekolady i śmietanki kremówki 30 lub 36 proc. Taka dekoracja pięknie błyszczy i podkreśla kakaowy smak deseru. Wiele osób posypuje wierzch wiórkami kokosowymi albo płatkami migdałów, które dodają przyjemnej chrupkości. Świetnie sprawdza się też cukier puder, szczególnie gdy zależy ci na szybkim efekcie bez dodatkowej pracy. Jeśli ktoś lubi bardziej wyraziste smaki, może przygotować polewę kawową albo karmelową. Coraz popularniejsze staje się także dodawanie świeżych malin lub wiśni. Ich lekko kwaśny smak świetnie przełamuje słodycz wypieku. Ciekawym rozwiązaniem jest również udekorowanie całości bitą śmietaną tuż przed podaniem. Wtedy deser wygląda wyjątkowo efektownie i sprawdza się nawet na rodzinnych uroczystościach. Warto pamiętać, że ciasto "Łaciatek" dobrze komponuje się także z lodami waniliowymi. Taki duet potrafi zrobić ogromne wrażenie na gościach.
Mało kto wie, że ciasto "Łaciatek" można bez problemu zamrozić. Dzięki temu zawsze można mieć pod ręką coś słodkiego do kawy
Jeśli planujesz przygotować deser na później albo chcesz mieć coś słodkiego zawsze pod ręką, świetnym rozwiązaniem będzie zamrożenie kilku kawałków. To bardzo prosty sposób na przedłużenie świeżości wypieku bez utraty smaku i konsystencji. Najlepiej pokroić wypiek na porcje jeszcze przed włożeniem do zamrażarki. Dzięki temu później łatwo wyjąć dokładnie tyle kawałków, ile potrzeba. Deser warto owinąć papierem i schować do szczelnego pojemnika, żeby nie przesiąknął zapachami z zamrażarki. Po rozmrożeniu nadal pozostaje miękki i wilgotny. To świetna opcja dla osób, które lubią przygotowywać słodkości z wyprzedzeniem. W lodówce ciasto "Łaciatek" spokojnie wytrzyma kilka dni, choć zwykle znika znacznie szybciej. Wiele osób twierdzi nawet, że następnego dnia smakuje jeszcze lepiej, bo aromaty bardziej się przegryzają. Jeśli chcesz odświeżyć kawałek po wyjęciu z lodówki, wystarczy na chwilę włożyć go do mikrofalówki. Serowe łatki znów zrobią się delikatne i kremowe. To prosty trik, który sprawia, że deser smakuje niemal jak tuż po upieczeniu.
