Sałatki z dodatkiem owoców jeszcze kilka lat temu wielu osobom wydawały się dość nietypowe. Dziś coraz częściej pojawiają się na stołach zamiast ciężkich przekąsek z dużą ilością sosu. Waldorf dobrze pokazuje, że kilka prostych składników potrafi stworzyć sycące i świeże połączenie. Chrupiący seler naciowy dobrze łączy się z jabłkami, winogronami i orzechami, a lekki dressing sprawia, że całość nie przytłacza smakiem. Taki rodzaj sałatki sprawdza się zarówno na szybki lunch, jak i kolację po długim dniu.
Proste sałatki bez mięsa. Waldorf wróciła w odświeżonej wersji, jest lżejsza i bardziej chrupiąca
Historia tej sałatki sięga końcówki XIX wieku i słynnego hotelu Waldorf Astoria w Nowym Jorku. Pierwsza wersja była bardzo prosta i składała się głównie z jabłek, selera korzeniowego oraz dużej ilości majonezu. Z czasem przepis zaczął się zmieniać, a kucharze coraz częściej sięgali po seler naciowy, który jest delikatniejszy i bardziej soczysty. Dzisiejsza odsłona stawia przede wszystkim na świeżość i lekkość. Połączenie chrupiącego selera, słodkich winogron i kremowego sosu na bazie jogurtu sprawia, że smakuje znacznie lżej niż klasyczna wersja sprzed lat.
Składniki:
- 200 g selera naciowego,
- 300 g czerwonych jabłek,
- 140 g czerwonych lub zielonych winogron,
- 50 g orzechów włoskich,
- 125 ml jogurtu naturalnego,
- 15 g majonezu,
- 10 ml soku z cytryny,
- łyżeczka soli,
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu.
Seler naciowy nadaje świeżości i lekkości. Ta wersja sałatki świetnie sprawdza się na kolację
Wiele osób omija seler korzeniowy ze względu na jego intensywny smak lub cięższą konsystencję. Naciowy działa zupełnie inaczej, ponieważ jest bardziej soczysty, delikatny i przyjemnie chrupiący. Dzięki temu całość smakuje świeżej i lepiej komponuje się z owocami oraz jogurtowym dressingiem. Orzechy włoskie dodatkowo podkręcają smak i sprawiają, że sałatka staje się bardziej wyrazista.
Sposób przygotowania:
- Najpierw dokładnie umyj jabłka i pokrój je razem ze skórką w niewielką kostkę. Przełóż owoce do dużej miski i od razu dolej trochę soku z cytryny, dzięki czemu zachowają jasny kolor i świeży wygląd.
- Następnie pokrój seler naciowy w cienkie plasterki i wsyp go do jabłek. Winogrona przekrój na połówki, usuń pestki, jeśli są w środku, a później delikatnie wymieszaj wszystko w misce.
- Orzechy włoskie wrzuć na suchą patelnię i podgrzewaj przez kilka minut na małym ogniu. Co chwilę zamieszaj, żeby równomiernie się podprażyły i nie przypaliły. Gdy zaczną mocniej pachnieć i lekko się zarumienią, zdejmij je z patelni i pozostaw do przestudzenia. Później wsyp je do pozostałych składników.
- Do osobnego naczynia dolej jogurt naturalny i dodaj niewielką ilość majonezu. Wsyp sól oraz pieprz, a następnie dokładnie wymieszaj sos, aż zrobi się jednolity i kremowy.
- Gotowy dressing przełóż do miski z sałatką i delikatnie połącz wszystkie składniki, tak aby owoce pozostały jędrne i nie puściły zbyt dużo soku.
- Na koniec przykryj miskę i włóż sałatkę do lodówki przynajmniej na godzinę. W tym czasie składniki dobrze przejdą smakiem, a sos stanie się bardziej wyrazisty.
- Sałatkę najlepiej podawać mocno schłodzoną, ponieważ wtedy zachowuje przyjemną chrupkość i świeżość.
Chrupiące dodatki dobrze podkręcają smak. Kilka produktów sprawia, że staje się bardziej sycąca
Sałatkę Waldorf można podawać nie tylko jako samodzielne danie, ale również jako dodatek do pieczonego mięsa albo grillowanego kurczaka. Świetnie sprawdza się podczas rodzinnych spotkań, ponieważ wygląda bardzo świeżo i kolorowo na stole. Część osób dodaje do niej suszoną żurawinę albo plasterki gruszki, które podkreślają słodki charakter sałatki. Bardzo dobrze smakuje również z dodatkiem sera pleśniowego, który nadaje bardziej wyrazisty aromat i przełamuje słodycz owoców. W wersji bardziej sycącej można dorzucić kawałki pieczonego kurczaka lub indyka. Taki wariant sprawdza się nawet jako lekki obiad do pracy. Sałatka dobrze znosi przechowywanie w lodówce, jednak najlepiej zjeść ją w ciągu jednego dnia, ponieważ seler i jabłka zachowują wtedy najlepszą chrupkość.
