Wiosną młoda kapusta staje się ważnym elementem kuchennych eksperymentów. Jest delikatna, soczysta i świetnie łączy się z koperkiem oraz cebulą dymką. W wielu domach trafia do surówek albo ląduje na patelni jako dodatek do obiadu, choć równie dobrze odnajduje się w roli głównego składnika. Złociste kotlety z chrupiącą panierką potrafią zaskoczyć smakiem nawet osoby, które na co dzień nie przepadają za warzywnymi daniami.
Kotlety z młodej kapusty wychodzą chrupiące. Bez tych składników się nie obejdzie
Młoda kapusta zawiera sporo wody, dlatego przed smażeniem warto dobrze ją przygotować. Najpierw trzeba drobno ją poszatkować, lekko posolić i odstawić na kilka minut, aż puści sok. Później należy dokładnie odcisnąć warzywo przez gazę albo czystą ściereczkę. Dzięki temu masa pozostaje bardziej zwarta, a kotlety utrzymają odpowiedni kształt podczas smażenia.
Do kapusty świetnie pasuje koperek, cebula dymka oraz czosnek.Takie dodatki podkreślają świeży smak warzyw i nadają kotletom bardziej wyrazisty aromat. Bułka tarta pomaga natomiast połączyć składniki.
Składniki:
- 1200 g młodej kapusty,
- 80 g czerstwej bułki,
- 150 ml mleka,
- 2 jajka,
- 80 g bułki tartej do masy,
- 100 g bułki tartej do panierowania,
- 100 g cebuli dymki,
- 20 g koperku,
- 10 g czosnku,
- 15 g masła,
- 1 łyżeczka soli,
- 1/2 łyżeczki pieprzu,
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki,
- 300 ml oleju do smażenia.
Jak zrobić kotlety z młodej kapusty? Ten prosty przepis świetnie sprawdza się na obiad
Przygotowanie kotletów z młodej kapusty nie zajmuje dużo czasu, ale warto zadbać o dokładne wymieszanie wszystkich składników. Dzięki temu masa będzie jednolita i łatwo da się formować. Najlepiej smażyć kotlety na dobrze rozgrzanym oleju, ponieważ panierka szybciej się zarumieni i stanie się przyjemnie chrupiąca. Takie danie dobrze komponuje się z młodymi ziemniakami, lekką surówką albo jogurtowym sosem czosnkowym.
Sposób przygotowania:
- Poszatkuj młodą kapustę na cienkie paski, przełóż do dużej miski, dodaj sól i dokładnie wymieszaj. Odstaw ją na około 10 minut, aż puści sok, a następnie bardzo dokładnie odciśnij przez gazę albo czystą ściereczkę.
- Namocz czerstwą bułkę w mleku i pozostaw ją na kilka minut do zmięknięcia. W tym czasie drobno posiekaj cebulę dymkę, koperek oraz czosnek.
- Rozpuść masło na patelni, dodaj kapustę i duś ją przez kilkanaście minut na małym ogniu, aż stanie się miękka. Po przestudzeniu przepuść ją przez maszynkę do mięsa razem z odciśniętą bułką.
- Przełóż przygotowaną masę do dużej miski, dodaj jajka, cebulę dymkę, koperek, czosnek oraz bułkę tartą. Wsyp pieprz i słodką paprykę, a następnie dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
- Nabieraj porcje masy zwilżonymi dłońmi i formuj lekko spłaszczone kotlety. Każdy dokładnie obtocz w bułce tartej, aby po smażeniu uzyskać chrupiącą skórkę.
- Rozgrzej olej na patelni i układaj kotlety partiami. Smaż je po kilka minut z każdej strony, aż staną się rumiane i złociste.
- Po usmażeniu przełóż kotlety na papierowy ręcznik, który wchłonie nadmiar tłuszczu. Podawaj je od razu po przygotowaniu z ulubionymi dodatkami.
Kotlety z młodej kapusty smakują dobrze także następnego dnia. Dodatki też mają znaczenie
Po wystudzeniu kotlety warto przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce. Najlepiej odgrzewać je później na suchej patelni, dzięki czemu panierka ponownie staje się chrupiąca. Takie kotlety dobrze sprawdzają się także jako dodatek do bułek z rzodkiewką, ogórkiem i lekkim sosem jogurtowym. Bardziej wyrazisty smak można uzyskać po dodaniu do masy chili albo wędzonej papryki. Część osób przygotowuje je również w piekarniku zamiast smażyć na oleju. Wtedy panierka pozostaje delikatniejsza, ale środek nadal wychodzi miękki i soczysty. Dobrze smakują także z kaszą gryczaną, pieczonymi warzywami albo klasycznym sosem koperkowym. Kotlety z młodej kapusty pokazują, że prosty bezmięsny przepis potrafi być nie tylko smaczny, ale także sycący.
