Truskawki należą do owoców, które najczęściej kojarzą się z początkiem lata. Ich aromat i naturalna słodycz sprawiają, że zazwyczaj trafiają do deserów, wypieków oraz domowych przetworów. Gdy sezon jest w pełni, wiele osób przygotowuje zapasy na kolejne miesiące, zamykając owoce w słoikach. Niektóre przepisy są przekazywane z pokolenia na pokolenie i przez lata zyskują własny, niepowtarzalny charakter. Czasem wystarczy niewielka zmiana lub dodatkowy składnik, by dobrze znany smak mógł nas jeszcze zaskoczyć.
Jak zrobić dżem truskawkowy? Niewielki dodatek wzbogaca smak owoców
Przepis opiera się na prostych składnikach, które łatwo znaleźć w każdym sklepie lub na targu. Oprócz truskawek wykorzystuje się niewielką ilość borówek, które wprowadzają dodatkową nutę smakową i delikatnie wpływają na kolor gotowego przetworu. Nie dominują smaku truskawek, lecz subtelnie go uzupełniają. Połączenie dwóch rodzajów owoców pozwala uzyskać bardziej złożony aromat niż w przypadku tradycyjnej receptury. To prosty sposób na urozmaicenie klasycznego przepisu bez rezygnowania z jego domowego charakteru.
Składniki na dżem:
- 2000 g dojrzałych truskawek,
- 600 g cukru,
- 80 g borówek,
- 30 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny.
Przepis na dżem truskawkowy. Jak uzyskać odpowiednią konsystencję?
Przygotowanie dżemu wymaga przede wszystkim czasu i spokojnego gotowania. W trakcie podgrzewania owoce stopniowo się rozpadają, a nadmiar wody odparowuje. Dzięki temu masa staje się coraz gęstsza i bardziej aromatyczna. Długie gotowanie pozwala uzyskać zwartą konsystencję bez używania gotowych środków żelujących. Warto regularnie mieszać zawartość garnka, aby owoce nie przywierały do dna.
Sposób przygotowania:
- Dokładnie umyj 2000 g truskawek, osusz je, usuń szypułki i pokrój większe owoce na mniejsze kawałki.
- Przełóż truskawki do dużego garnka, wsyp 80 g borówek oraz 600 g cukru, a następnie delikatnie wymieszaj składniki.
- Podgrzewaj owoce na niewielkim ogniu, regularnie mieszając. Po pewnym czasie truskawki zaczną puszczać sok, a cukier całkowicie się rozpuści.
- Dolej 30 g soku z cytryny i ponownie wymieszaj całość. Dodatek soku podkreśla smak owoców i pomaga zachować ich atrakcyjny kolor.
- Kontynuuj gotowanie na małym ogniu. W miarę odparowywania wody masa będzie stopniowo gęstniała. Od czasu do czasu zamieszaj zawartość garnka i usuń pianę pojawiającą się na powierzchni.
- Gdy przetwór osiągnie pożądaną konsystencję, przełóż go do wcześniej wyparzonych słoików, pozostawiając niewielką przestrzeń pod zakrętką.
- Szczelnie zakręć słoiki i pozostaw je do wystygnięcia. Dla zwiększenia trwałości przetworów można dodatkowo przeprowadzić krótką pasteryzację.
Domowy dżem truskawkowy zachowuje smak lata. Wiele osób wykorzystuje go na różne sposoby
Gotowy przetwór sprawdza się nie tylko jako dodatek do pieczywa. Domowy dżem z truskawek doskonale komponuje się również z naleśnikami, racuchami, goframi czy owsianką. Coraz częściej wykorzystuje się go także do przekładania ciast oraz przygotowywania prostych deserów na bazie jogurtu. Szczelnie zamknięte słoiki najlepiej przechowywać w chłodnym oraz zacienionym miejscu. Dzięki temu zawartość dłużej zachowuje jakość oraz aromat. Po otwarciu słoik warto trzymać w lodówce i spożyć w ciągu kilku dni. Niektórzy przygotowują również kilka wariantów tego samego przepisu, zmieniając proporcje owoców lub poziom słodkości. Pozwala to dopasować smak przetworów do własnych preferencji.
