Buraki od lat goszczą w polskich kuchniach i trudno wyobrazić sobie bez nich wiele tradycyjnych potraw. Najczęściej wykorzystuje się je do zup, surówek i dań obiadowych, choć równie dobrze sprawdzają się jako baza domowych przetworów. Ich naturalna słodycz dobrze łączy się z cytrusami, miodem i przyprawami, dzięki czemu powstaje konfitura o wyrazistym smaku. Taki dodatek pasuje zarówno do pieczywa, jak i pieczonych mięs i serów.
Co można zrobić z buraka czerwonego? Smak zyskuje nowy charakter, wyraziste dodatki robią różnicę
Buraki zawierają witaminę C, witaminę A, witaminy z grupy B oraz kwas foliowy. Dzięki temu są chętnie wykorzystywane w codziennej diecie. Połączenie ich z imbirem, sokiem z cytryny i miodem sprawia, że konfitura nabiera słodko wytrawnego smaku. Płatki migdałów nadają całości delikatną chrupkość, a cytrusy przełamują naturalną słodycz warzyw. Gotowy przetwór dobrze komponuje się z pieczonym drobiem, wieprzowiną oraz deską serów.
Składniki:
- 300 g cukru,
- 1 kg buraków,
- 100 g blanszowanych płatków migdałów,
- 60 ml soku z cytryny,
- 40 g miodu,
- 30 g korzenia imbiru.
Drobne przygotowanie daje lepszy efekt. Warto zwrócić uwagę na ten etap
Odpowiednia konsystencja konfitury zależy od sposobu przygotowania buraków przed gotowaniem. Drobno pokrojone kawałki szybciej miękną i łatwiej łączą się z pozostałymi składnikami. Regularne mieszanie sprawia, że masa równomiernie gęstnieje i nie przywiera do dna garnka. Pod koniec gotowania konfitura powinna być gęsta, ale nadal łatwa do rozsmarowania na pieczywie.
Sposób przygotowania:
- Dokładnie umyj buraki i przełóż je do dużego garnka. Zalej wodą i gotuj do chwili, aż staną się miękkie. Po ugotowaniu odstaw je do całkowitego ostygnięcia, następnie obierz ze skórki i pokrój w drobną kostkę.
- Do drugiego garnka wsyp cukier, dodaj miód oraz drobno starty imbir. Dolej sok z cytryny i podgrzewaj całość na małym ogniu, cały czas mieszając, aż powstanie gładki syrop.
- Wsyp pokrojone buraki do gorącego syropu i dokładnie wymieszaj. Gotuj całość na niewielkim ogniu, regularnie mieszając drewnianą łyżką. Z czasem buraki zmiękną jeszcze bardziej, a masa zacznie wyraźnie gęstnieć i nabierze jednolitej konsystencji.
- Pod koniec gotowania wsyp płatki migdałów i ponownie wszystko dokładnie wymieszaj. Pozostaw konfiturę na ogniu jeszcze przez kilka minut, aby składniki dobrze się połączyły.
- Przełóż gorącą konfiturę do wyparzonych i suchych słoików, a następnie od razu szczelnie je zakręć. Jeśli przetwór ma pozostać świeży przez wiele miesięcy, zapasteryzuj słoiki. Po ostygnięciu przechowuj je w chłodnym i zacienionym miejscu.
Nie tylko do kanapek. Ten dodatek sprawdzi się przy wielu posiłkach
Konfitura z buraków dobrze smakuje nie tylko na kromce świeżego chleba. Świetnie podkreśla smak pieczonego kurczaka, indyka oraz wieprzowiny, a także dobrze komponuje się z dojrzewającymi i pleśniowymi serami. Ciekawym dodatkiem jest także do burgerów, tortilli czy domowych kanapek z pieczonym mięsem. Delikatnie słodki smak przełamany cytryną i imbirem dobrze równoważy bardziej wyraziste potrawy. Po otwarciu słoik najlepiej przechowywać w lodówce i zużyć w ciągu kilku dni, dzięki czemu konfitura zachowa najlepszy smak i odpowiednią konsystencję. Szczelnie zamknięte oraz zapasteryzowane słoiki mogą bez problemu czekać w spiżarni przez wiele miesięcy.
