Domowe wypieki nie muszą być skomplikowane, żeby robiły wrażenie. Ciastka w czekoladzie są doskonałym przykładem deseru, który powstaje z kilku podstawowych składników, a wygląda bardzo efektownie. Odpowiednio przygotowane kruche ciasto rozpływa się w ustach, a owocowy dodatek przełamuje słodycz czekolady. Dzięki temu każdy element ma swoje zadanie i tworzy harmonijną całość.
Ciastka w czekoladzie nie wymagają skomplikowanych produktów. Wystarczy kilka dobrze dobranych składników, aby przygotować elegancki domowy deser
Choć gotowe ciastka przypominają wypieki z dobrej cukierni, do ich przygotowania wystarczy kilka podstawowych produktów. Najważniejsze jest masło o zawartości co najmniej 82 proc. tłuszczu, ponieważ to ono odpowiada za kruchość ciasta i jego delikatny, maślany smak. Nie warto zastępować go margaryną ani miksem tłuszczowym, ponieważ wypiek straci swoją charakterystyczną strukturę. Równie ważny jest gęsty dżem, który pozostanie między warstwami ciastek i nie będzie wypływał podczas jedzenia. Do polewy najlepiej wybrać gorzką czekoladę zawierającą od 60 do 70 proc. kakao. Taka czekolada łatwo się rozpuszcza, tworzy gładką warstwę i dobrze równoważy słodycz deseru. Oto pełna lista składników:
- 300 g mąki pszennej,
- 200 g zimnego masła,
- 100 g cukru pudru,
- 2 żółtka,
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
- szczypta soli,
- 180 g gęstego dżemu malinowego,
- 200 g gorzkiej czekolady,
- 20 g oleju rzepakowego.
Kiedy wszystkie składniki są już przygotowane, można przejść do pieczenia.
- Wymieszaj mąkę z cukrem pudrem i solą.
- Dodaj zimne masło, żółtka oraz ekstrakt waniliowy.
- Szybko zagnieć jednolite ciasto.
- Owiń je folią spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.
- Rozwałkuj schłodzone ciasto na grubość około 5 milimetrów.
- Wytnij prostokątne lub owalne ciastka.
- Ułóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 15 minut w temperaturze 180 st. C. Pozostaw ciastka do całkowitego wystudzenia.
- Posmaruj połowę ciastek dżemem i przykryj pozostałymi.
- Rozpuść czekoladę razem z olejem.
- Zanurz połowę każdego ciastka w polewie. Odłóż wypieki na papier do pieczenia i pozostaw do całkowitego zastygnięcia czekolady.
Odpowiedni dżem potrafi całkowicie odmienić smak wypieku. Warto wybrać taki, który podkreśli charakter kruchego ciasta
Najczęściej wykorzystywany jest dżem malinowy, ponieważ jego lekko kwaskowy smak doskonale równoważy słodycz czekolady. Bardzo dobrze sprawdzi się także konfitura morelowa, która nada deserowi delikatniejszy i bardziej owocowy charakter. Ciekawym wyborem będzie również dżem wiśniowy albo z czarnej porzeczki. Każdy z nich wnosi nieco inny aromat i sprawia, że ten sam przepis smakuje inaczej. Warto wybierać produkty o gęstej konsystencji. Dzięki temu nadzienie pozostanie między warstwami ciastek i nie wypłynie podczas krojenia ani jedzenia. Nawet niewielka ilość konfitury wystarczy, aby wyraźnie wzbogacić smak deseru.
Jeden prosty dodatek potrafi całkowicie odmienić smak ciastek. Warto wypróbować tę wersję przy kolejnym pieczeniu
Jeżeli lubisz bardziej wyraziste desery, dodaj do ciasta drobno startą skórkę z pomarańczy. Jej świeży aromat świetnie komponuje się z gorzką czekoladą i owocowym nadzieniem. Dobrym pomysłem będzie także niewielka ilość mielonego kardamonu albo cynamonu. Miłośnicy orzechowych smaków mogą posmarować ciastka cienką warstwą kremu pistacjowego przed dodaniem dżemu. Ciekawy efekt daje również posypanie jeszcze miękkiej polewy drobno posiekanymi pistacjami, migdałami lub liofilizowanymi malinami. Dzięki takim dodatkom ten sam przepis za każdym razem może zaskoczyć zupełnie innym smakiem.
