Ciasto budyniowe ze śliwkami warto upiec, gdy na straganach pojawiają się węgierki. Te niewielkie owoce mają intensywny smak, który dobrze komponuje się z waniliowym nadzieniem. W tym przepisie budyń nie trafia do surowego ciasta w postaci proszku, lecz tworzy osobną warstwę. Dzięki temu po przekrojeniu deser ma wyraźnie widoczne trzy części. Przygotowanie nie wymaga skomplikowanych czynności, ale warto dać sobie trochę czasu na schłodzenie kruchej masy.
Ciasto budyniowe ze śliwkami ma trzy pyszne warstwy. Najpierw przygotuj składniki, a później trzymaj się tej kolejności
Ten wypiek nie potrzebuje długiej listy nietypowych produktów. Podstawą jest klasyczne kruche ciasto przygotowane z mąki, masła, żółtek i cukru pudru. Do jego zrobienia najlepiej wykorzystać masło wyjęte prosto z lodówki. Niska temperatura tłuszczu pomaga uzyskać pożądaną strukturę wypieku. Budyń waniliowy przygotowuje się osobno na mleku. Powinien wyjść znacznie gęstszy niż deser jedzony z miseczki. Do owocowej warstwy wystarczą świeże śliwki. Węgierki są wygodne, ponieważ łatwo można usunąć z nich pestkę. Z podanych proporcji otrzymasz dużą blachę ciasta, odpowiednią na rodzinny podwieczorek.
Do przygotowania kruchego spodu i wierzchu potrzebujesz:
- 500 g mąki pszennej,
- 250 g zimnego masła,
- 6 żółtek,
- 60 g cukru pudru,
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,
- szczyptę soli.
Do budyniowego nadzienia i owocowej warstwy przygotuj:
- 3 opakowania budyniu waniliowego bez cukru, po około 35 g,
- 875 ml mleka 3,2 proc.,
- 50 g cukru,
- około 600 g śliwek,
- cukier puder do oprószenia gotowego wypieku.
Sposób przygotowania:
- Wsyp mąkę do dużej miski. Dodaj cukier puder, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli i wymieszaj suche składniki.
- Zimne masło pokrój w niewielką kostkę. Dodaj je do mąki razem z żółtkami i szybko zagnieć jednolitą masę.
- Podziel gotowe ciasto na dwie nierówne części. 2/3 ciasta przeznacz na spód, a pozostałą 1/3 na wierzch. Obie porcje włóż do lodówki na 30 minut.
- W czasie chłodzenia ciasta przygotuj budyń. Ugotuj trzy opakowania proszku z 875 ml mleka oraz 50 g cukru. Masa powinna być wyraźnie gęsta. Odstaw ją na bok, aby nieco przestygła.
- Umyj śliwki i starannie je osusz. Każdą przekrój na pół, a następnie wyjmij pestkę.
- Formę o wymiarach 24x34 cm wyłóż większą porcją schłodzonego ciasta. Wstaw spód do piekarnika nagrzanego do 185 st. C przy ustawieniu góra-dół i piecz 15 minut.
- Wyjmij formę z piekarnika. Na podpieczonym cieście równomiernie rozprowadź przygotowany wcześniej budyń.
- Na kremie ułóż połówki śliwek. Pozostałą część kruchego ciasta zetrzyj na tarce bezpośrednio nad owocami.
- Zmniejsz temperaturę do 180 st. Wstaw formę do piekarnika i piecz przez 45-50 minut, aż wierzch nabierze złocistego koloru.
- Wyjmij gotowy wypiek i pozostaw go do całkowitego ostygnięcia. Przed podaniem oprósz wierzch niewielką ilością cukru pudru.
Śliwki i cynamon to dobrze znana para, ale warto spróbować czegoś innego. Migdały zmienią smak bez przebudowy całego przepisu
Podstawowy przepis można łatwo urozmaicić bez dodawania kolejnej warstwy kremu. Dobrym dodatkiem są płatki migdałowe. Wystarczy rozsypać niewielką garść na wierzchu mniej więcej 10 minut przed zakończeniem pieczenia. Zdążą się lekko podprażyć i nabiorą wyraźniejszego aromatu. Ich chrupkość dobrze pasuje do miękkich owoców oraz delikatnego kremu. Inną możliwością jest dodanie do kruchej masy niewielkiej ilości mielonych migdałów. W takim wariancie należy zastąpić nimi część mąki, zamiast po prostu dosypywać kolejny suchy składnik. Wystarczy około 40 gramów, aby różnica była zauważalna. To ciekawa opcja dla osób, którym znudziła się klasyczna waniliowa wersja. Nie trzeba przy tym zmieniać sposobu przygotowania pozostałych warstw.
