Kotlety pizzerki należą do siekanych kotletów drobiowych, ale dzięki dodatkom przypominają smakami bogato obłożoną pizzę. Znajdziemy w nich między innymi pieczarki, paprykę, żółty ser i pomidorowy akcent. Z przygotowanej masy można zrobić większe kotlety na obiad albo małe placuszki podawane jako ciepła przekąska.
Kotlety a la pizza robi się bez bułki tartej i panierki. O sukcesie decyduje jednak właściwe przygotowanie produktów przed połączeniem ich w misce
W tym daniu filet nie jest mielony, tylko drobno siekany. Małe kawałki mięsa tworzą charakterystyczną strukturę i dobrze łączą się z warzywami. Cebulę oraz pieczarki również warto posiekać dość drobno, aby później bez problemu nabierać porcje łyżką. Szczególnej uwagi wymagają produkty wyjęte ze słoika. Paprykę oraz ogórki należy dokładnie odsączyć z zalewy, a następnie osuszyć je ręcznikiem papierowym. To ważne, ponieważ dodatkowy płyn niepotrzebnie rozrzedza masę. Oto pełna lista składników:
- 1 podwójny filet z kurczaka,
- 1 cebula,
- 100 g pieczarek,
- 1 mały słoik papryki konserwowej,
- 3 ogórki konserwowe,
- 4 jajka,
- 4 łyżki mąki pszennej,
- 4 łyżki mąki ziemniaczanej,
- 100 g żółtego sera,
- 3 łyżki pikantnego ketchupu,
- 1 łyżka ciemnego sosu sojowego,
- pół łyżeczki ostrej papryki,
- sól do smaku,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Filet z kurczaka oczyść, osusz i pokrój w bardzo drobną kostkę. Przełóż mięso do dużej miski.
- Cebulę obierz i posiekaj. Pieczarki oczyść, a następnie pokrój na niewielkie kawałki. Dodaj oba składniki do kurczaka.
- Odsączoną paprykę konserwową oraz ogórki drobno pokrój. Przełóż je do miski z pozostałymi produktami.
- Wbij jajka, wsyp mąkę pszenną oraz ziemniaczaną. Dodaj jedną łyżkę pikantnego ketchupu, sos sojowy, ostrą paprykę i sól. Dokładnie wymieszaj masę, aby składniki rozłożyły się równomiernie.
- Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju. Nabieraj masę dużą łyżką, wykładaj porcje na patelnię i delikatnie je spłaszczaj. Nie rób bardzo grubych kotletów, ponieważ ich wnętrze będzie potrzebowało więcej czasu na usmażenie.
- Smaż pizzerki z obu stron na umiarkowanym ogniu. Kurczak w środku musi być całkowicie gotowy. Najpewniejszą metodą sprawdzenia jest termometr kuchenny, mięso drobiowe powinno osiągnąć co najmniej 74 st. C.
- Usmażone kotlety zdejmij z patelni i od razu posyp żółtym serem startym na tarce. Ciepło potrawy sprawi, że ser zmięknie. Gotowe pizzerki podawaj z pozostałym ketchupem.
Zwykły żółty ser można zastąpić bardziej wyrazistym. Wędzona odmiana nada pizzerkom zupełnie nowy charakter bez zmieniania pozostałych składników
Podstawowa wersja dobrze smakuje z łagodnym żółtym serem, na przykład goudą. Jeśli jednak danie ma być bardziej zdecydowane, warto sięgnąć po ser wędzony. Jego charakterystyczny aromat dobrze komponuje się z kurczakiem i pieczarkami. Nie trzeba przy tym zwiększać ilości podanej w przepisie. Dobrym rozwiązaniem jest także połączenie dwóch odmian w równych proporcjach. Łagodniejszy ser złagodzi wtedy intensywność wędzonego dodatku. Osoby, które wolą delikatniejsze smaki, mogą natomiast wykorzystać mozzarellę przeznaczoną do pizzy. Daje ona inny efekt niż tradycyjny ser żółty, ponieważ po ogrzaniu staje się bardziej ciągnąca. W ten sposób jeden składnik pozwala stworzyć kilka wersji tej samej potrawy. To szczególnie przydatny patent, gdy często wracamy do tego przepisu i chcemy za każdym razem nieco go odmienić.
Szczypta oregano wystarczy, żeby jeszcze mocniej nawiązać do pizzy. Ten dodatek przyda się zwłaszcza osobom, które lubią ziołowe smaki
Oregano można wsypać bezpośrednio do przygotowywanej masy. Na podane proporcje wystarczy pół łyżeczki suszonego zioła. Większa ilość nie jest konieczna, ponieważ aromat oregano powinien jedynie uzupełnić pozostałe składniki. Szczególnie dobrze łączy się ono z pomidorowym smakiem ketchupu. Innym rozwiązaniem jest suszona bazylia, która daje nieco łagodniejszy efekt. Można też przygotować dwie mniejsze porcje masy i przyprawić każdą inaczej. Wtedy z jednego zestawu składników powstaną dwa warianty kotletów. Nie warto natomiast dodawać wszystkich ziół dostępnych w szafce jednocześnie. Zbyt wiele mocnych aromatów może przykryć smak warzyw oraz mięsa. Jeden dobrze dobrany dodatek wystarczy, aby zauważalnie zmienić potrawę.
