Flaki mają wyrazisty smak, dlatego wymagają dobrze dobranych dodatków. Najczęściej sięga się po majeranek, pieprz i gałkę muszkatołową, ale warto wykorzystać również suszone grzyby. Zamiast moczyć je i później kroić, można rozdrobnić je w blenderze lub młynku. Powstaje wtedy grzybowy proszek, który trafia bezpośrednio do gorącej potrawy. Do tego celu najlepiej nadają się borowiki lub podgrzybki. To również dobry sposób na zużycie niewielkich kawałków pozostałych w opakowaniu.
Co dodać do flaków, żeby były pyszne? Suszone grzyby pasują do zupy. Borowiki i podgrzybki sprawdzą się najlepiej
Grzyby powinny być suche, ponieważ wtedy łatwo zmielić je na drobny proszek. Nie trzeba wybierać całych, ładnych kapeluszy, więc do blendera mogą trafić także połamane kawałki. Po rozdrobnieniu grzyby można od razu wykorzystać podczas gotowania, bez wcześniejszego moczenia. Borowiki mają mocniejszy smak, natomiast podgrzybki również dobrze pasują do mięsnych dań.
Składniki:
- 500 g wołowiny z kością,
- 500 g porcji rosołowej z indyka,
- 1 kg mrożonych flaków wołowych,
- 200 g marchewki,
- 100 g korzenia pietruszki,
- 50 g pora,
- 30 g suszonych grzybów leśnych,
- 30 g masła,
- 40 g mąki pszennej,
- 3 liście laurowe,
- 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego,
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej,
- 1/2 łyżeczki majeranku,
- 1 łyżeczka soli,
- 1/2 łyżeczki pieprzu.
Flaki potrzebują czasu na gotowanie. Warto dobrze zaplanować kolejne etapy
Przygotowanie dania zajmuje trochę czasu, ponieważ mięso, warzywa i flaki nie trafiają do garnka jednocześnie. Najdłużej gotuje się wołowina z indykiem, które tworzą bazę potrawy. Marchewkę, pietruszkę i por dodaje się później, żeby nie rozgotowały się zbyt szybko. Flaki należy wcześniej obgotować w osobnym naczyniu i dopiero wtedy połączyć z resztą dania. Na ostatnim etapie dodaje się zasmażkę oraz przyprawy.
Sposób przygotowania:
- Włóż wołowinę i indyka do dużego garnka, zalej zimną wodą i zacznij podgrzewać. Po zagotowaniu zbierz pianę z powierzchni, zmniejsz ogień, wrzuć liście laurowe oraz ziele angielskie i gotuj przez około 30 minut.
- Dodaj obraną marchewkę, pietruszkę oraz por. Gotuj dalej na małym ogniu, aż warzywa i mięso zmiękną. Wyjmij je z garnka, następnie oddziel mięso od kości, pokrój je na mniejsze kawałki, a marchewkę na plasterki.
- Zmiel suszone grzyby w blenderze lub młynku. Wsyp powstały proszek do gorącego wywaru, wymieszaj i pozostaw garnek na małym ogniu.
- Flaki przełóż do osobnego garnka, zalej zimną wodą, dodaj sól oraz liście laurowe i zagotuj. Po 10 minutach odcedź je, przełóż do przygotowanej wcześniej bazy i gotuj do miękkości. Następnie wrzuć pokrojone mięso oraz marchewkę.
- Rozpuść masło na patelni, wsyp mąkę i mieszaj, aż powstanie jasna zasmażka. Dolej trochę gorącego płynu z garnka i dokładnie rozprowadź mąkę. Przelej całość do flaków i wymieszaj.
- Dodaj majeranek, gałkę muszkatołową, pieprz oraz sól. Gotuj jeszcze 15 minut na małym ogniu, po czym spróbuj dania i w razie potrzeby dopraw.
Zasmażka nie jest obowiązkowa. Flaki można przygotować także w lżejszej wersji
Osoby, które wolą rzadsze flaki, mogą zrezygnować z zasmażki albo zmniejszyć ilość mąki. Po schłodzeniu danie zwykle robi się gęstsze, dlatego przy odgrzewaniu warto dolać trochę wody lub bulionu. Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, na talerzu dodaj świeżo mielony pieprz albo odrobinę ostrej papryki. Ostudzone flaki przełóż do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce. Podczas kolejnego posiłku podgrzej tylko taką porcję, jaką planujesz zjeść. Pozostały proszek z suszonych grzybów przesyp do suchego, zamykanego słoiczka. Możesz później wsypać go do sosu mięsnego albo innej zupy.
