Lara Gessler zdradziła nam, jak wybrać najlepszy pączek. Obwódka to nie wszystko. "Pilnujcie tego"

Tłusty czwartek coraz bliżej. Wiele osób z pewnością snuje już plany, gdzie ustawią się w kolejce po pączki i ile ich zjedzą. Jak jednak wybrać najlepsze pączki? Na co zwrócić uwagę, gdy je kupujemy? Lara Gessler, cukierniczka i właścicielka cukierni Słodki Słony zdradziła nam, co powinien mieć idealny pączek, a czego powinniśmy się wystrzegać. Frytura i wanilina nie są mile widziane.

Więcej o tłustym czwartku przeczytasz na stronie głównej Gazeta.pl.

Lara Gessler była gościnią naszego podcastu femiTALK, który prowadzi Aga Kozak. Jako że córka Magdy Gessler jest cukierniczką i właścicielką słynnego warszawskiego lokalu, który sprzedaje różnego rodzaju słodkości, prowadząca nie mogła nie spytać jej o pączki. 

- Jak wybrać idealny pączek? Masz jakieś swoje wyznaczniki? - zapytała. 

Z mojej perspektywy ważne jest przede wszystkim to, żeby był świeży. Jest teraz bardzo dużo pączków, które są z proszku. Są sprzedawane tak, że musisz je zjeść na ciepło i niby są smażone na bieżąco. Jak wystygną, będą kamieniem i będą totalnie nie do zjedzenia.

Nie jest to jednak jedyny warunek Lary Gessler. Cukierniczka wspomniała też o słynnej już jasnej obwódce. Poza tym zdradziła również, na co powinniśmy zawsze zwracać uwagę, gdy wchodzimy do cukierni. Jesteście ciekawi, o co chodziło Larze? Obejrzyjcie poniższe wideo, na którym szczegółowo opowiada o wyborze najlepszego pączka i wyjawia, które ona lubi najbardziej:

Zobacz wideo Lara Gessler zdradziła nam, jak wybrać najlepszy pączek. Nie tylko obwódka

Przepis Hapsa na domowe pączki

Wiemy, że nie wszyscy w tym roku staną w kolejce po ulubione słodkości. Część z was z pewnością będzie smażyć pączki w domu. Wszystko jedno, czy będziecie robić to po raz pierwszy, czy jesteście już domowopączkowymi wyjadaczami, polecamy wam nasz przepis. Poniżej znajdziecie listę składników oraz sposób przygotowania:

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej
  • 4 żółtka
  • jajko
  • 50 g masła
  • 30 g cukru
  • 20 g świeżych drożdży
  • 230 ml ciepłego mleka
  • 1/2 łyżeczki soli
  • tłuszcz do głębokiego smażenia

Dodatkowo:

  • dżem z dzikiej róży (lub inny ulubiony)
  • rękaw cukierniczy
  • okrągła tylka cukiernicza
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 2 łyżki wody
  • kandyzowana skórka pomarańczowa

Sposób przygotowania:

Drożdże wkrusz do naczynia, zasyp łyżeczką cukru, wlej trzy łyżki ciepłego mleka (uważaj, żeby nie było za gorące, żeby nie zabić drożdży), wymieszaj i odstaw na kwadrans do wyrośnięcia. 

Do drugiego, większego naczynia wsyp mąkę, resztę cukru, sól, wbij jajko i żółtka. Pokrój na kawałki masło i dodaj do reszty składników. Na końcu wlej wyrośnięty zaczyn. Wymieszaj wszystkie składniki i zacznij zagniatać ciasto, dodając stopniowo pozostałe mleko. Wyrabiaj do momentu, aż wszystkie składniki dokładnie się połączą i ciasto stanie się jednolite.

Ciasto powinno być luźne i klejące. Jeśli klei się zbyt mocno, można dosypać trochę mąki, ale nie więcej niż 50 g. Posmaruj miskę olejem, włóż do niej wyrobione ciasto, przykryj i pozostaw do wyrośnięcia na około półtorej godziny.

Wyrośnięte ciasto przełóż na blat oprószony mąką i rozwałkuj na placek o grubości około 1 centymetra. Przy pomocy szklanki lub specjalnej foremki wykrawaj z niego kółka. Pączki ułóż na papierze do pieczenia, przykryj i odstaw jeszcze raz na około 30 minut.

W szerokim garnku lub na głębokiej patelni rozgrzej olej. Gdy już będzie gorący, kładź na nim wyrośnięte pączki i smaż przez około cztery minuty. Usmażone pączki odsącz z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Kiedy pączki delikatnie przestygną, nadziej je dżemem lub konfiturą przy pomocy rękawa cukierniczego z okrągłą tylką. Na koniec posyp pączki cukrem pudrem lub polej lukrem. Wierzch ozdób skórką pomarańczową.

Więcej o:
Copyright © Gazeta.pl sp. z o.o.