Za najsmaczniejsze i najpopularniejsze uważane są figi pochodzące z Grecji i Turcji, gdzie uprawiane są w sposób ekologiczny i suszone na słońcu. W polskich sklepach coraz częściej można kupić figi świeże, choć suszone są znacznie powszechniejsze. Są równie smaczne i także mają sporo walorów zdrowotnych, ale trzeba pamiętać, że są bardziej kaloryczne od świeżych (mają ok. 310 kcal w 100 g, podczas gdy świeże ok. 75 kcal) oraz mają wysoki indeks glikemiczny, więc nie są polecane diabetykom.
Figi - świetne źródło błonnika. Jedz, by cieszyć się zdrowiem
Jednakże figi uważane są, jak podaje serwis dietetycy.org.pl, za symbol długiego życia i niezbędny składnik diety śródziemnomorskiej, która uchodzi za najzdrowszą na świecie. Zawierają dużo błonnika, co pomaga kontrolować cukier we krwi, cholesterol oraz ułatwia utrzymanie odpowiedniej masy ciała i usprawnia pracę układu pokarmowego. Figi są także źródłem potasu, który reguluje ciśnienie krwi. Mają również dużo wapnia i magnezu.
Ważnym składnikiem fig są flawonoidy oraz kwasy fenolowe. To przeciwutleniacze, które zwalczają nadmiar wolnych rodników. Działają przeciwzapalnie, opóźniają starzenie i zapobiegają rozwojowi chorób.
Choć figi, zarówno suszone, jak i świeże, są dość kaloryczne, to jednak, jak podkreśla serwis dietetycy.org.pl, warto włączyć je do diety, o ile nie ma ku temu przeciwwskazań. Mogą być dobrym zamiennikiem słodyczy i zdrową przekąską. "Spożycie 2-3 owoców dziennie nie spowoduje nagłego wzrostu masy ciała przy odpowiednio zbilansowanej diecie i codziennej aktywności fizycznej" - czytamy.
Jak kupować figi?
Kupując figi, należy pamiętać, że te owoce nie należą do najbardziej wytrzymałych. Dlatego najlepiej szybko je zjeść lub przerobić na przetwory (np. na dżem z fig, na który przepis podajemy niżej). Skórka powinna być jędrna i nie mieć oznak uszkodzeń czy gnicia. Z kolei suszone figi są bardziej trwałe, ale zanim je kupimy, lepiej sprawdzić skład. Nie powinny mieć żadnych zbędnych dodatków i konserwantów.
Przepis na dżem z fig jak od włoskiej babci
Składniki:
- 1 kg fig, najlepiej świeżych i dojrzałych,
- 250 g cukru (można dodać mniej w zależności od upodobań),
- sok wyciśnięty z jednej cytryny.
Sposób przygotowania:
Figi umyj i dokładnie osusz. Potem odetnij szypułki i przekrój owoce na pół. Przełóż je do dużego garnka z grubym dnem, wsyp cukier i wlej sok z cytryny. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj. Pozostaw na 30-40 minut, by figi puściły sok.
Składniki na dżem figowy doprowadź do wrzenia, a potem zmniejsz moc palnika i gotuj przez około godzinę. Pamiętaj, by od czasu do czasu zamieszać, aby owoce nie przywarły do dna.
Po tym czasie możesz sprawdzić, czy dżem ma już odpowiednią konsystencję, czy wymaga dalszego gotowania. Zrób tzw. test talerzyka, czyli nabierz łyżeczką porcję masy z garnka i wylej na zimny talerzyk. Jeśli dżem spływa, to znaczy, że potrzebuje jeszcze trochę czasu. Po około 15-20 minutach możesz sprawdzić ponownie, czy już odpowiednio zgęstniał.
W międzyczasie przygotuj słoiki. Wyparz je i wytrzyj do sucha, zakrętki również. Gotowy, gorący dżem przelej do środka i mocno zakręć. Dla pewności jeszcze zapasteryzuj. Do garnka włóż ściereczkę, ustaw słoiki obok siebie tak, by się nie stykały i wlej wodę do 3/4 wysokości. Pasteryzuj przez 20 minut od zagotowania wody. Potem wyjmij ostrożnie słoiki i ustaw do góry nogami. Pozostaw do ostygnięcia. Przechowuj dżem z fig w suchym, ciemnym i chłodnym miejscu. Po otwarciu wstaw słoik do lodówki i zjedz przetwory w ciągu kilku dni.
Wskazówka: Dżem figowy możesz zrobić też bez dodatku cukru. Zamiast niego użyj miodu, syropu klonowego, daktylowego, ksylitolu lub innego słodzika.
