Wiele domowych wypieków zaczyna się od porządkowania kuchni. Owoce, które nie wyglądają już idealnie, wciąż nadają się do wykorzystania w cieście, do tego niewielka ilość chrupiącego składnika i kilka podstawowych produktów z szafki. W takiej sytuacji naturalnie pojawia się pomysł na prosty deser pieczony w jednej formie. Jabłkowo-orzechowe blondies dobrze wpisują się w codzienne gotowanie. To wypiek oparty na znanych składnikach i czytelnych proporcjach, który nie wymaga dużego doświadczenia ani specjalnego sprzętu.
Jakie ciasto można zrobić z jabłek? Blondies są jasną alternatywą dla brownie
Blondies od lat funkcjonują w cieniu klasycznych brownie, choć dla wielu osób są znacznie ciekawsze. Brak kakao sprawia, że na pierwszy plan wychodzi masło, wanilia i brązowy cukier. To właśnie te składniki nadają ciastu głęboki, karmelowy charakter, który świetnie łączy się z owocami. Dodatek jabłek sprawia, że wypiek nie jest suchy, a orzechy przełamują słodycz delikatną goryczką.
Składniki:
- 150 g masła,
- 150 g brązowego cukru,
- 100 g cukru białego,
- 3 jajka,
- łyżeczka ekstraktu waniliowego,
- 250 g mąki pszennej,
- 2,5 g soli,
- 100 g mielonych orzechów włoskich,
- 300 g jabłek.
Ekspresowe ciasto z jabłkami. Różne składniki zmieniają konsystencję ciasta
W tym przepisie owoce nie są jedynie dodatkiem. Jabłka oddają sok podczas pieczenia i sprawiają, że środek pozostaje miękki nawet następnego dnia. Kwaśniejsze odmiany dobrze równoważą słodycz cukru i wanilii, dzięki czemu deser nie męczy smakiem. Orzechy pełnią inną rolę. Nadają strukturę i delikatną chrupkość, która kontrastuje z gładkim ciastem. Wystarczy niewielka ilość, aby każdy kęs był bardziej wyrazisty. To ciasto piecze się spokojnie i równomiernie. Nie wyrasta wysoko, ale zachowuje zwartą, wilgotną strukturę.
Sposób przygotowania:
- Rozgrzej piekarnik do 175 stopni Celsjusza, wysmaruj formę masłem i odstaw.
- Do dużej miski wsyp miękkie masło, dosyp brązowy i biały cukier. Wymieszaj do uzyskania jednolitej, jasnej masy. Wbij jajka, dodając je jedno po drugim i za każdym razem dokładnie mieszając. Dolej ekstrakt waniliowy i połącz całość.
- Wsyp mąkę pszenną oraz sól. Wymieszaj krótko, tylko do momentu, aż suche składniki połączą się z masą.
- Obierz jabłka, zetrzyj je na tarce i delikatnie odciśnij nadmiar soku. Wsyp owoce do miski, dodaj mielone orzechy i wymieszaj łyżką, aby dodatki równomiernie rozłożyły się w cieście.
- Przełóż masę do przygotowanej formy, wyrównaj powierzchnię i wstaw do piekarnika. Piecz przez około pół godziny, aż wierzch stanie się suchy, a brzegi lekko odejdą od ścianek. Wyjmij formę i pozostaw ciasto do całkowitego ostudzenia przed krojeniem.
Jedna blacha to często za mało. Blondies dają duże pole do popisu
Blondies to wypiek, który szybko znika ze stołu, bo ma zwartą, ale delikatną strukturę i wyważoną słodycz. Przy większej liczbie osób sensowne jest przygotowanie podwójnej porcji, bo ciasto długo zachowuje świeżość i nie traci wilgotności. Przepis można bez problemu dopasować do zawartości kuchennych szafek. Zamiast orzechów włoskich sprawdzą się laskowe lub migdały, a jabłka można zastąpić gruszkami, które wnoszą łagodniejszy, bardziej miodowy smak. Wierzch da się oprószyć cukrem pudrem albo podać blondies z jogurtem naturalnym, co lekko równoważy słodycz. Po całkowitym wystudzeniu ciasto warto przykryć lub przełożyć do pojemnika, dzięki czemu nie wysycha. W temperaturze pokojowej zachowuje dobrą jakość przez dwa dni, a w lodówce może stać dłużej.
