Makaroniki bywają porównywane do bezy, ale różni je znacznie więcej, niż mogłoby się wydawać. Dodatek mąki migdałowej sprawia, że są bardziej zwarte i delikatne jednocześnie. Wiele osób rezygnuje z ich przygotowania po pierwszej nieudanej próbie. Tymczasem wystarczy trzymać się kilku zasad, by domowa wersja dorównała tej z cukierni.
Prosty przepis na makaroniki. Znikną ze stołu jako pierwsze
Makaroniki piecze się w niskiej temperaturze w foremkach lub na blaszce. W zależności od użytych składników mogą być kruche i chrupiące albo miękkie, o strukturze przypominającej marcepan. Oto produkty potrzebne do przygotowania słodkości:
- 150 g cukru zwykłego,
- 125 g cukru pudru,
- 125 g mąki migdałowej,
- 110 g białek,
- 2,5 łyżki wody,
- 100 g białej czekolady,
- 100 g śmietanki 30 proc.
PORADA! Dla nadania koloru możesz użyć dowolnych barwników spożywczych. Nie mają charakterystycznego smaku ani zapachu, a w prosty sposób mogą odmienić wygląd ciasteczek.
Jak zrobić idealne makaroniki? Chrupiące z zewnątrz, mięciutkie w środku
Makaroniki wywodzą się z Włoch i Francji. Początkowo były uważane za pokarm biedaków. Dopiero z czasem zyskały uznanie wśród zamożnych grup i zaczęły pojawiać się na stołach władców. W Polsce niektórzy porównują ich smak oraz kruchość do bezy. Oto instrukcja przygotowania:
- Przesiej mąkę migdałową z cukrem pudrem.
- Dodaj 55 g białek i wymieszaj całość.
- W garnku podgrzej cukier z wodą. Powstanie syrop cukrowy.
- Pozostałe białka ubij, połącz z przygotowanym syropem i zmiksuj.
- Połącz masę migdałową z masą cukrową. Dołóż wybrany barwnik spożywczy.
- Przełóż krem do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką.
- Wyciskaj makaroniki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
- Poczekaj godzinę. Następnie piecz ciastka w 150 st. C przez 30 minut.
- Ubij śmietankę z czekoladą na gładką masę.
- Smaruj kremem jeden makaronik i przykrywaj masę drugim makaronikiem.
Najwięksi miłośnicy słodkości mogą na koniec polać ciasteczka lukrem albo posypać je cukrem pudrem. Smacznego!
