Pstrąg w mioduli i porzeczkach, scykane gałuski i duszona cukinia

Krzysztof Ciężobka/Magazyn Kuchnia 09.03.2020 16:48
(brak ocen)
OCEŃ
Pstrąg w mioduli i porzeczkach, scykane gałuski i duszona cukinia
Pstrąg w mioduli i porzeczkach, scykane gałuski i duszona cukinia
Czas przygotowania do godziny
Poziom trudności średni
  • Można zamrażać? Nie

Składniki (2 porcje)

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

1 / 4

Filet oprószamy solą i pieprzem. Obtaczamy w mioduli oraz lekko rozgniecionych porzeczkach, marynujemy przez 10 minut. Na patelni rozgrzewamy masło i 1 łyżkę oliwy, układamy filet i smażymy po minucie z każdej strony. Podlewamy pozostałą marynatą, dodajemy miód i posiekany koperek.

2 / 4

Przygotowujemy gałuski. Ziemniaki obieramy i ścieramy na tarce (jak na placki ziemniaczane), mieszamy z mąką, doprawiamy solą i pieprzem. Masę nabieramy łyżką i wrzucamy do wrzącej wody. Kluseczki gotujemy około 10 minut, aż wypłyną na powierzchnię.

3 / 4

Cukinię kroimy w plastry i podsmażamy na oliwie, aż zmięknie. Doprawiamy do smaku. Na talerzu układamy cukinię, gałuski oraz pstrąga. Polewamy sosem z porzeczkami.

4 / 4

*Krzysztof Ciężobka jest kucharzem od kilkunastu lat. Szefuje w restauracji hotelu Nad Przełomem w Sromowcach Niżnych. Pracował m.in. w restauracjach w Nowym Targu i Niedzicy (w tej ostatniej prowadził też przez 3 lata własny pub). Kręci go kuchnia węgierska i regionalna polska, do pstrąga podał więc tradycyjne gałuski scykane z Podhala. Zaopatruje się u lokalnych hodowców. Lubi dobrą jagnięcinę, ryby z miejscowych stawów. Nie przepada za nowoczesną, "ułożoną" kuchnią, jak ją nazywa. W wolnych chwilach wędkuje, ogląda programy kulinarne, jeździ na nartach, rowerze albo na rolkach.

Użyłaś / użyłeś tego przepisu?
Podziel się swoim wykonaniem na instagramie używając hashtagu
#haps