Test przepisów na mazurki od kulinarnych gwiazd. Zwycięzca? "Ciasta kruchego już nigdy nie zrobię inaczej"

Jako następny przygotowaliśmy mazurek z przepisu Ewy Wachowicz. Czego tu nie ma! Jest i konfitura pomarańczowa, i czekolada, i kajmak. Uznaliśmy, że ten ostatni pominiemy, żeby się nie przesłodzić (w końcu musieliśmy spróbować kilku mazurków, a to nie lada zadanie). Poniżej przedstawiamy jednak pełny przepis. Jak ocenili ten mazurek nasi testerzy?

- Do czekoladowej masy doskonale pasuje konfitura z pomarańczy, ale całość była tak słodka, że po zjedzeniu małego kawałka czułam, jakbym zjadła ze cztery pączki - ocenia Paulina. - Amatorzy słodkich ciast nie będą zawiedzeni.

- Smaczny, lekka goryczka dżemu pomarańczowego wspaniale współgrała z masą czekoladową i skórką pomarańczy na wierzchu - oceniał Tomek. - Ciasto się nieco kruszy, ale jest smaczne.

Mazurek czekoladowy z konfiturą pomarańczową - przepis

Składniki na ciasto kruche:

• 450 g - mąki
• 5 - żółtek
• 150 g - cukru pudru
• 220 g - masła
• białko do sklejenia i posmarowania ciasta

Dekoracja:

• prażone migdały
• suszona żurawina
• ozdoby z czekolady

Dodatkowo:

• konfitura pomarańczowa
• garść suszonej żurawiny, namoczonej w rumie

Kajmak:

1 puszka - mleka skondensowanego słodzonego

Krem czekoladowy:

• 2 tabliczki - czekolady
• 2 łyżki - masła
• 4 łyżki - wody
• 4 - żółtka
• 3 łyżki - cukru pudru

Mazurek czekoladowy z konfiturą pomarańczową Ewy Wachowicz - krok po kroku:

1. Na początek przesiej mąkę na stolnicę. Następnie dodaj starte na tarce ugotowane żółtka, cukier puder,  zimne masło i wszystko razem posiekaj. Gdy wyjdzie kruszonka, zagnieć ciasto, zawiń folią spożywczą i schładzaj w lodówce minimum 2 godziny.
2. Wystarczająco zimne ciasto rozwałkuj na kształt blachy. Nawiń na wałek i przełóż do foremki, wyłożonej papierem do pieczenia.
3. Spód ciasta nakłuj widelcem i piecz przez 15 minut w 180 stopniach Celsjusza.
4. Puszkę mleka skondensowanego gotuj w wodzie na małym ogniu przez 3 godziny aż powstanie kajmak.
5. W kąpieli wodnej roztop czekoladę wodę i masło. Żółtka wybij do miski, następnie dodaj cukier puder i utrzyj na kogel-mogel. Potem stopniowo dodawaj rozpuszczoną czekoladę.
6. Upieczony spód wysmaruj konfiturą pomarańczową i nałóż krem czekoladowy. Dodaj kajmak i wyrównaj.
7. Dekoracja zależy od gustu, mogą być prażonymi migdały, żurawina, kandyzowane owoce i ozdoby z czekolady.

Przepis pochodzi z tej strony>>

Mazurek z przepisu Ani Starmach jako jedyny miał czekoladowe ciasto. Do tego kremowa masa z białej czekolady i wiśnie. Prezentował się bardzo ładnie. Nasi testerzy przyznali mu drugie miejsce w zestawieniu.

- Dzięki dodatkowi wiśni mazurek nie był za słodki - opowiada Tomek. - Pycha!

- Aromatyczne, czekoladowe ciasto, słodka biała czekolada przełamana kwaskowatym smakiem wiśniami - super połączenie - chwali Karolina. - Mazurek delikatny, nie za słodki, idealne zrównoważony smak.

Mazurek z białą czekoladą i wiśniami - składniki

• 150 g mąki pszennej
• 140 g masła
• 70 g drobnego cukru
• 60 g mąki ziemniaczanej
• 40 g gorzkiego kakao
• 1 jajko

Masa:

• 300 g białej czekolady
• 150 ml śmietanki 30 proc.
• 200 g wiśni
• 1.5 łyżki mąki ziemniaczanej
• 4 łyżki cukru

Mazurek z białą czekoladą i wiśniami - sposób przygotowania:

1. Składniki na ciasto połącz, zlep w kulkę, schłodź w lodówce.
2. Następnie rozwałkuj ciasto, przełóż do formy i nakłuwaj.
3. Piecz 40 minut w 180 stopniach Celsjusza.
4. Zagotuj śmietankę i ściągnij z ognia. Pokrojona w małe kawałki czekoladę dodaj do śmietanki, poczekaj aż się rozpuści i wymieszaj. Całą masę wylej na ostudzony spód. Schładzaj w lodówce do całkowitego stężenia masy.
5. Na końcu podgrzej wiśnie z cukrem, następnie rozpuść mąkę w soku i dodaj do owoców. Wystarczy już tylko zagotować i ostudzonymi wiśniami udekorować mazurka.

Przepis pochodzi z tej strony>>

Mazurek Magdy Gessler okazał się strzałem w dziesiątkę. Choć był najsłodszy, nasi testerzy nie mogli nachwalić się ciasta. Co ciekawe, miał również najkrótszy skład ze wszystkich pieczonych przez nas mazurków.

- Piekę od lat, a to najlepsze ciasto kruche, jakie jadłam - zachwycała się Kasia. - Już nigdy nie będę robiła go inaczej. Jest doskonałe, maślane, idealna konsystencja.

- Bardzo słodki, naprawdę bardzo, ale zdecydowanie najsmaczniejszy - oceniła Ania.

Mazurek kajmakowy według Magdy Gessler - składniki:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 400 g masła
• 1 szklanka cukru
• 4 żółtka
• 1 puszka słodkiego skondensowanego mleka
• 35 ml koniaku
• 1 tabliczka czekolady mlecznej
• bakalie do dekoracji

Mazurek kajmakowy Magdy Gessler - krok po kroku:

1. Mąkę, masło, cukier i żółtka wymieszaj w misce. Szybko zagnieć, owiń w folię spożywczą i schłodź w lodówce przez ok. 4-5 godzin.
2. Odpowiednio schłodzone ciasto rozwałkuj na blacie i Przełóż do foremki. Piecz w 180 stopni Celsjusza na złoty kolor ok. 20 minut.
3. Wstaw do garnka puszkę mleka skondensowanego zalej wrząca wodą i gotuj przez cztery godziny.
4. Do masy z puszki dodaj koniak, zmiksuj i rozsmaruj na schłodzonym cieście.
5. Udekoruj wedle uznania, np. rozpuszczoną czekoladą i takimi ozdobami, które najbardziej lubisz.

Przepis pochodzi z tej strony>>