Barszcz czerwony czysty. Magda Gessler dodaje do niego zaskakujący składnik, który zmienia jego smak

Więcej pysznych przepisów znajdziesz na www.gazeta.pl

Nie wyobrażamy sobie Wigilii bez pysznego, aromatycznego barszczu czerwonego. Tradycyjny barszcz czerwony z dodatkiem uszek jest chyba najbardziej oczekiwaną potrawą na świątecznym stole. Jego wykonanie jest naprawdę proste, a dzięki temu składnikowi, barszcz czerwony zyska nowy wymiar - wystarczy zaufać Magdzie Gessler, której barszcz czerwony słynie na całym świecie - chwali go sama Sharon Stone. 

Barszcz czerwony Magdy Gessler - przepis:

Składniki:

• 3 kg buraków
• pół selera
• dwie pietruszki
• por
• 2 duże cebule
• 4 kwaśne, polskie jabłka
• 5 łyżek octu
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• ziele angielskie, liść laurowy
• suszone grzyby (borowiki)

Sposób wykonania: 

Połowę buraków należy upiec w łupinach w piekarniku, drugą połowę kroimy lub ścieramy na tarce. Korzeń selera, pietruszki i cebule z dodatkiem buraków zalewamy wodą - koniecznie taką ilością, by tylko przykryła warzywa, to bardzo ważne, wtedy barszcz będzie wyrazisty. Całość zagotowujemy, następnie dodajemy odrobinę octu, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz i odrobinę cukru. Kiedy warzywa zmiękną, wywar przelewamy do garnka, w którym są już starte upieczone buraki. Wywar gotujemy na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia. Następnie dolewamy około 0.5 litra wywaru z prawdziwków (można ugotować je z dodatkiem liścia laurowego), dodajemy czosnek, upieczone w piekarniku cebule oraz skórki kwaśnych jabłek. Całość odstawiamy na całą noc i następnego dnia możemy cieszyć się wspaniałym smakiem barszczu czerwonego. Smacznego!