Więcej zup prosto z babcinej kuchni znajdziesz na naszej stronie głównej Gazeta.pl
Jeśli mówimy o tradycyjnych polskich zupach, krupnik na pewno znajduje się w czołówce naszych ulubionych. Nie tylko jest pyszny, ale również pożywny i sycący. Wielu z nas z rozrzewnieniem wspomina czasy dzieciństwa, kiedy biegiem wracaliśmy ze szkoły i wpadaliśmy do kuchni, gdzie unosił się zapach pysznej, domowej zupy, a nasze babcie z troską pytały, czy nie chcemy dokładki. Dziś mamy dla ciebie przepis na krupnik, który przypomni ci smak dzieciństwa. Dawno temu, kiedy w czasach PRL-u ciężko było o dobrej jakości mięso, babcie radziły sobie, jak mogły. Wówczas królowały podroby - żołądki, serduszka, nereczki, wątróbki. Dziś niestety po podroby sięgamy coraz rzadziej, a wielka szkoda, bo ich smak potrafi być naprawdę wyjątkowy.
Krupnik - przepis na zupę z dawnych lat
Składniki:
- ok. 300 g żołądków z kurczaka
- ok. 300 g serduszek drobiowych
- ok. 300 g wątróbki drobiowej
- ok. 150 g dowolnej kaszy jęczmiennej
- 4 ziemniaki
- kilka suszonych grzybków
- 2 cebule
- włoszczyzna: 2 marchewki 1 pietruszka, kawałek selera, por
- sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe, opcjonalnie płaska łyżeczka majeranku
- 2 łyżki oleju
Krupnik - sposób wykonania:
- Zacznij od oczyszczenia podrobów. Dokładnie opłucz je pod zimną wodą i przełóż do garnka. Zalej je wodą i wstaw na gaz. Kiedy wywar się zagotuje, usuń szumowiny, dodaj ziele angielskie, liście laurowe oraz szczyptę soli.
- Warzywa obierz i dodaj do zupy. Ziemniaki i cebule na razie zostaw. Dodaj także pokruszone suszone grzybki. Kiedy warzywa i podroby będą już miękkie, ostrożnie wyjmij je z zupy. Podroby pokrój w paski, a marchewkę zetrzyj na tarce i ponownie dodaj do wywaru.
- Ziemniaki pokrój w kostkę i dodaj do zupy razem z kaszą. Dodaj do smaku sól oraz pieprz, ewentualnie majeranek.
- Na patelni rozgrzej dwie łyżki oleju i podsmaż na nim posiekane cebule. Kiedy będą już całkowicie zeszklone i lekko złote, dodaj je do zupy. Krupnik jest gotowy, kiedy kasza i ziemniaki są miękkie.
Taki krupnik świetnie smakuje z natką pietruszki lub posiekanym koperkiem i obowiązkowo z kromką świeżego chleba. Jeśli szukasz pomysłu na dzisiejszy obiad, prawdziwy, polski krupnik będzie idealnym pomysłem. Smacznego!
Haps.pl jest dla Was i dla Was piszemy o kulinariach. Nie oznacza to jednak, że nie pamiętamy i nie myślimy o Ukrainie. Wszystkie najważniejsze informacje znajdziecie w tych miejscach: wiadomości.gazeta.pl,kobieta.gazeta.pl/ukraina.
