Więcej sprawdzonych przepisów znajdziesz na głównej stronie Gazeta.pl.
Początek sezonu letniego to dla miłośników domowych przetworów widok wielkich słojów z ogórkami w kuchni i spiżarni. Sposobów na ich przygotowanie są setki - niektórzy wzbogacają smak ostrymi papryczkami lub liśćmi z owocowych krzewów.
Istnieje kilka sztuczek, dzięki którym ogórki małosolne nie wyjdą gorzkie. Sekret tkwi w odpowiednio dobranych przyprawach i wyborze warzyw z cienką skórką. Nie powinniśmy sięgać po suszonki. Wykluczony jest więc pieprz w ziarnach, suszony koper, chrzan czy liście laurowe. Zamiast tego wybierzcie świeże przyprawy - doskonale sprawdzą się papryczki chilli, liście winogron i porzeczek, czosnek i świeży chrzan.
Warto też pamiętać, że gorycz może pochodzić z samej skórki ogórków. Przygotowanie małosolnych zaczyna się więc już na rynku - wybierajmy ogórki delikatne, z cienką skórką, aby uzyskać smak idealny.
Ogórki małosolne - przepis. Tego będziesz potrzebować
- 800 g ogórków,
- półtoralitrowy słoik,
- 5 ząbków czosnku,
- 1 czubata łyżka soli,
- 4 cm kawałek chrzanu,
- 3 młode liście porzeczki lub winogron,
- kilka gałązek koperku,
- opcjonalnie: papryczka chilli,
- litr wody.
Sposób przygotowania
1. Ogórki dokładnie umyjcie. Wybierzcie warzywa o podobnej wielkości i pamiętajcie, że muszą być świeże. Nie sięgajcie po ogórki poobijane i z dziurami,
2. Litr wody doprowadzamy do wrzenia i rozpuszczamy w niej sól. Następnie studzimy zalewę,
3. W dużym słoiku ciasno układamy ogórki. Między warzywa wciskamy przyprawy - koper, czosnek, chilli i chrzan. Pamiętajcie, że wszystkie ogórki muszą być zalane, inaczej zgniją,
4. Zalej ogórki solanką,
5. Odstaw słoik w chłodne (około 20 st. C) i zaciemnione miejsce na 2-3 dni. Po tym czasie są już gotowe do spożycia. Jeśli chcesz przerwać proces fermentacji (nie dać ogórkom się ukwasić), zakręć słoik i wstaw do lodówki.
