Robert Makłowicz to dziennikarz kulinarny, który za pomocą potraw przybliża swoim fanom niektóre zakątki świata. Jest on znany z wycieczek, w których pokazuje jak przyrządzać regionalne dania. Kucharz również odtwarza typowe polskie potrawy, dodając do nich nutkę fantazji i smaku.
Zupa ziemniaczana to proste danie, które zachwyca nieoczywistymi składnikami. Oprócz klasycznych warzyw oraz bulionu można tam znaleźć dodatek octu winnego lub jabłkowego, a także suszone grzyby. Końcowy smak jest dopełniony łyżką śmietany i świeżo posiekanymi ziołami.
Przepis na wiedeńską zupę Roberta Makłowicza
Składniki
- 1 kg ziemniaków,
- średnia cebula,
- 3 marchewki,
- 3 ząbki czosnku,
- ¼ selera,
- świeża pietruszka,
- 120 g wędzonego boczku,
- 40 g suszonych grzybów,
- 1,5 l bulionu,
- 3 łyżki mąki,
- 3 łyżki masła,
- olej,
- śmietana 18%,
- ocet jabłkowy lub winny,
- majeranek,
- sól,
- pieprz,
- liście laurowe,
- ziele angielskie.
Sposób przygotowania
- 2 godziny przed gotowaniem zupy opłucz grzyby i zalej je wrzątkiem. Pozostaw, a następnie podgotuj na tej samej wodzie.
- Do garnka umieść masło oraz 3 łyżki oleju, podgrzej.
- Cebulę oraz czosnek obierz i pokrój. Następnie dorzuć do tłuszczu w garnku i smaż do zarumienienia.
- Marchewkę i seler obierz i pokrój w talarki. Boczek również posiekaj w kostkę. Wszystko dodaj do posmażonej cebuli i smaż na wolnym ogniu.
- Do garnka wsyp mąkę i mieszaj do momentu pozbycia się grudek.
- Następnie wlej bulion, przypraw. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Umieść w garnku i gotuj do miękkości.
- Po tym czasie dodaj podgotowane grzyby, wlej łyżkę octu. Pietruszkę posiekaj i wrzuć do wywaru.
- Gotową zupę serwuj z łyżką kwaśnej śmietany.