-
Haps
-
Jak przygotować
- Gessler nie oszczędza na wielkanocnym pasztecie. 3 rodzaje mięsa to nie wszystko. Dodaje też garść tego składnika
Gessler nie oszczędza na wielkanocnym pasztecie. 3 rodzaje mięsa to nie wszystko. Dodaje też garść tego składnika
Wielkanoc juz za pasem, dlatego warto zainteresować się daniami, które postawi się na świątecznym stole. Magda Gessler proponuje pasztet, bez którego świętowanie nie będzie już tak smaczne. Co dodaje do niego, aby był najlepszy? 3 rodzaje mięsa i garść tego składnika. To dzięki niemu zawsze wychodzi.
Święta Wielkanocne zbliżają się wielkimi krokami, a przygotowania do nich można zacząć już wcześniej. Niektóre potrawy można wykonać kilkanaście dni przed wielkim gotowaniem. Przykładem dania, które zaleca się przyrządzić kilka dni wcześniej i które może postać w lodówce jest pasztet. Lepiej zabrać się do niego w pierwszej kolejności, ponieważ będzie miał okazję na smakowe przegryzienie się.
Dobrą propozycją świąteczną jest pasztet zrobiony z przepisu Magdy Gessler. Restauratorka nie żałuje do niego dobrej jakości produktów. Używa w nim przede wszystkim trzech rodzajów mięsa, wielu przypraw, warzyw, a wszystko to dopełnione jest garścią suszonych grzybów. To właśnie one sprawiają, że wypiek jest dużo smaczniejszy i nabiera odpowiedniego aromatu.
Przepis na wielkanocny pasztet Magdy Gessler
Składniki
- pół kilo łopatki wieprzowej,
- pół kilo pręgi wołowej,
- 300 g podgardla wieprzowego,
- 300 g wątróbki wieprzowej,
- 100 g smalcu,
- 100 g suszonych grzybów,
- 5 jajek,
- 2 marchewki,
- 2 cebule,
- 1 korzeń pietruszki,
- ¼ selera,
- 2 czerstwe bułki,
- sól,
- pieprz,
- ziele angielskie,
- liście laurowe,
- zioła jałowce,
- gałka muszkatołowa.
Zobacz wideo asztet z jajek idealny na Wielkanoc
Sposób przygotowania
- Przygotowanie pasztetu zacznij od namoczenia grzybów. Umieść je w misce i zalej zimną wodą, następnie pozostaw do napęcznienia przez całą noc.
- Teraz czas na przygotowanie mięsa. Każdy rodzaj pokrój na mniejsze kawałki. Na głębokiej patelni rozgrzej łyżkę smalcu. Na gorącym tłuszczu, na średnim ogniu podsmaż wołowinę i wieprzowinę, wątróbkę pozostaw bez obróbki. Po podsmażeniu przełóż całość do większego garnka.
- Wszystkie warzywa oprócz cebuli obierz, opłucz i pokrój na mniejsze części. Umieść je w naczyniu, do którego wrzuciłeś podsmażone mięso. Dodaj namoczone i odciśnięte z nadmiaru wody grzyby. Następnie zalej wszystko zimną wodą tak, aby były one przykryte.
- Do garnka ze składnikami wrzuć kilka ziaren ziela angielskiego, liście laurowe, a także kilka kulek jałowca. Duś całość na średnim ogniu przez około 1,5 godziny.
- Po tym czasie dodaj do reszty wątróbkę i gotuj całość przez kolejne 20 minut.
- Kajzerki umieść w misce i zalej je szklanką wywaru, który gotuje się w garnku.
- Cebulę obierz i drobno posiekaj, następnie zeszklij na odrobinie tłuszczu.
- Z wywaru wyłów warzywa oraz mięso. Wszystko przemiel przez maszynkę do mięsa, która ma drobne oczka. Powtórz czynność dwukrotnie. Zmiel również grzyby, cebulę i namoczone i odsączone z wywaru bułki.
- Białka oddziel od żółtek. Te drugie bezpośrednio wbij do masy zrobionej z mielonych składników. Białka umieść w oddzielnej misce i ubij z dodatkiem soli na sztywną pianę.
- Do zmielonych składników wsyp sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Całość dokładnie wyrabiaj dłońmi do połączenia się produktów. Gdy masa stanie się jednolita i gładka dodaj ubitą pianę, delikatnie wymieszaj całość.
- Przygotowaną masę przełóż do wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą keksówki. Pasztet piecz w 160°C przez około 1,5 godziny.
OFERTY AVANTI24.PL: Po więcej modowych inspiracji zapraszamy na Avanti24.pl
Więcej ciekawych tekstów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl