Murzin to danie, które wywodzi się z województwa śląskiego, a dokładniej z okolic Śląska Cieszyńskiego. To nic innego jak ciasto drożdżowe wypełnione boczkiem, szynką i dodatkiem kiełbasy. Swoją formą może przypominać bardzo dobrze wypieczony chleb. Odpowiednio wykonany powinien mieć nadzienie, które jest dokładnie zatopione w cieście. Najczęściej pieczony był w okolicach Wielkanocy i właśnie w tym okresie najbardziej każdego cieszył. Danie to można spotkać również innych regionach Polski, a wtedy skrywa się ono pod inną nazwą.
Przepis na murzin wielkanocny Karola Okrasy
Składniki na ciasto drożdżowe
- łyżka cukru,
- 2 jajka,
- pół kilo mąki pszennej,
- 250 ml mleka,
- 2 łyżki oleju słonecznikowego,
- szczypta soli,
- 40 g świeżych drożdży.
Składniki na farsz
- 2 cebule,
- 200 g kiełbasy śląskiej,
- 200 g szynki,
- 200 g wędzonego boczku,
- olej słonecznikowy,
- suszony majeranek.
Dodatkowo
- 1 jajko,
- 50 ml mleka.
Sposób przygotowania
- Do rondelka wlej mleko i podgrzej je delikatnie na małym ogniu. Drożdże wkrusz do kubeczka, dodaj cukier i energicznie ucieraj do momentu uzyskania lejącej masy. Następnie dodaj łyżkę ciepłego mleka i wymieszaj. Resztę mleka dalej podgrzewaj.
- Mąkę przesiej do większej miski, dodaj sól i dolej ciepłe mleko. Całość dokładnie i szybko wymieszaj. Po połączeniu wlej drożdże oraz wbij jajka. Składniki dokładnie wymieszaj, wlej olej, a następnie wyrabiaj dłońmi na jednolitą masę.
- Tak przygotowane elastyczne ciasto pozostaw w misce i odstaw w ciepłe miejsce na około 30 minut do wyrośnięcia.
- W czasie gdy ciasto wyrasta przygotuj farsz. Boczek i kiełbasę pokrój w plastry. Cebulę obierz i wraz z szynką pokrój w grubą kostkę.
- Na patelni rozgrzej olej słonecznikowy i podsmaż boczek do zarumienienia. Następnie dodaj kiełbasę i cebulę, wymieszaj i smaż do uzyskania wyraźnego koloru. Na koniec wsyp majeranek, wymieszaj i zdejmij z ognia do wystudzenia.
- Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnicę oprószoną mąką. Przez chwilę wyrabiaj i rozwałkuj na kształt prostokąta.
- Nadzienie rozprowadź po całości placka, pozostawiając niewielką przestrzeń na bokach.
- Jajko roztrzep w miseczce, dodaj mleko i taką mieszanką wysmaruj brzegi ciasta. Placek zwiń w rulon, dokładnie zlep go z każdej strony, aby farsz nie wypłynął.
- Tak przygotowany marzin przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i odstaw na kolejne 25 minut do wyrośnięcia.
- Po tym czasie wierzch wysmaruj mieszanką jajka i mleka i wstaw do rozgrzanego do 180°C piekarnika. Piecz przez około 45-60 minut.
- Gotowy możesz podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.
OFERTY AVANTI24.PL: Po więcej modowych inspiracji zapraszamy na Avanti24.pl
Więcej ciekawych tekstów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl