Więcej przepisów na pyszne sałatki znajdziesz na naszej stronie głównej Gazeta.pl
Bez sałatki jarzynowej nie ma Wielkanocy i innych świątecznych spotkań. Przepis, jak to z sałatkami bywa, jest banalny i w każdym domu trochę się różni. Jedni dodają kukurydzę, inni - marynowane grzybki. Jednak podstawą sałatki jarzynowej są oczywiście ugotowane warzywa, czyli marchewka, pietruszka, seler i ziemniaki. Jeśli robisz jarzynową z warzyw z rosołu to nie masz powodu do rozmyslań - po prostu wyjmujesz je z wywaru, kroisz i już. Jeśli jednak chcesz przygotować sałatkę jarzynową od a do z, musisz wiedzieć, jaki jest sekret jej smaku. Moja babcia nigdy nie obierała warzyw przed ugotowaniem i gotowała je w mundurkach. Dzięki temu cały smak warzyw zamykał się w nich samych, a nie przechodził do wywaru. Oczywiście do tego służył specjalny garnek, który jako dziecko uważałam za magiczny, i to właśnie jemu przypisywałam ten niesamowity smak sałatki jarzynowej.
Najlepsza sałatka jarzynowa - tak robiła ją babcia
Składniki:
- 5 średnich marchewek
- 2 pietruszki
- pół selera
- 3-4 średnie ziemniaki
- 5 jajek na twardo
- puszka groszku konserwowego
- kilka kiszonych ogórków
- biała część pora
- opcjonalnie: jabłko
- sól, pieprz
- majonez i musztarda
Sposób wykonania:
- Warzywa dokładnie wymyj lub wyszoruj szczoteczką z miękkim włosiem. Włóż je do garnka i zalej wodą. Następnie delikatnie osól wodę i nakłuj ziemniaki i seler, by nabrały słonego smaku. Do wody możesz dodać także odrobinę octu jabłkowego - w ten sposób wyostrzysz smak warzyw.
- Kiedy warzywa będą już miękkie, wyjmij je z garnka i pozostaw je do ostygnięcia. W tym czasie ugotuj jajka na twardo.
- Kiedy warzywa już ostygną, zdejmij z nich łupiny, prawdopodobnie będą odchodzić z łatwością, wiec nożyk czy obieraczka będą zbędne.
- Wszystkie składniki pokrój w niewielką kostkę, groszek odsącz z zalewy, a pora drobno posiekaj. Dopraw niewielką ilością soli i pieprzu. Dodaj kilka łyżek majonezu oraz łyżkę musztardy i całość wymieszaj.
- Sałatka jarzynowa najlepiej smakuje "na drugi dzień", kiedy smaki się już przegryzą.
Wskazówka: Do sałatki jarzynowej nie dodawaj od razu cebuli - ten dodatek, chociaż dobry, sprawi, że sałatka szybciej skwaśnieje i po dwóch dniach nie będzie już smaczna. Jeśli lubisz sałatkę jarzynową z cebulą, dodaj ją tuż przed podaniem salaterki na stół. Wówczas większa ilość sałatki bez problemu poleży nawet przez 4-5 dni.
