Przygotowanie smacznego rosołu to sztuka, która udaje się niewielkiej ilości osób. Pomimo że samo przyrządzenie nie jest skomplikowane, kluczowe jest, by wybrać do niego odpowiednie składniki. Mięso, a także warzywa pełnią w nim dużą rolę. W zależności, co włoży się do garnka, jego smak może różnić się od tego, który przygotowuje inna osoba. Moja prababcia przykładała dużą wagę do kawałków mięsa, na których gotowany był bulion. Zazwyczaj wybierała dwa rodzaje, by ich smaki przeplatały się nawzajem. Jej pierwszym wyborem zawsze był kurczak, a także wołowina. Ponadto dodawała do niego młodą kapustę, która dodawała całości sytości.
Przepis na rosół staropolski
Składniki
- 4 l wody,
- 1,5 kg pręgi wołowej,
- 4 podudzia z kurczaka,
- 3 duże marchewki,
- 2 korzenie pietruszki,
- biała część pora,
- średnia cebula,
- pół główki selera,
- pół główki młodej kapusty,
- garść świeżej natki pietruszki,
- 4 liście laurowe,
- 5 kulek ziela angielskiego,
- sól,
- pieprz.
Sposób przygotowania
- W pierwszej kolejności zajmij się warzywami. Marchew, pietruszkę i seler obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Natkę pietruszki przemyj, osusz i drobno posiekaj. Cebulę obierz ze skórki, przekrój na pół i opal nad ogniem.
- Pręgi wołowe i kawałki kurczaka przemyj, usuń błony i chrząstki i osusz za pomocą papieru. Tak przygotowane włóż do większego garnka i zalej wodą. Ustaw naczynie na średnim ogniu i gotuj przez 1,5 godziny.
- W tym czasie posiekaj pora, a także młodą kapustę. Możesz również zetrzeć warzywa na tarce o dużych oczkach.
- Po upływie określonego czasu do garnka wrzuć wszystkie pokrojone warzywa. Umieść również ziele angielskie i liście laurowe. Zamieszaj i gotuj na małym ogniu przez następne 1,5 godziny. W czasie gotowania zdejmij także powstałe szumowiny.
- Gdy wszystko się ugotuje, wyjmij mięso. Kurczaka oddziel od kości, pręgi wołowe pokrój na mniejsze kawałki. Ponownie wrzuć je do wywaru.
- Na sam koniec przypraw wszystko solą i pieprzem, wrzuć również świeżą natkę pietruszki. Podawaj z cienkim makaronem rosołowym.
Więcej ciekawych tekstów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl