Lato i upały, które wtedy nas męczą są dobrym powodem, by do codziennego menu wpleść trochę nowych smaków. Tej zupy nie robi się o każdej porze roku, a zazwyczaj wtedy, kiedy skwar nie daje nam spokoju. Tym daniem jest chłodnik litewski, który przygotowywany jest na kefirze lub zsiadłym mleku. Drugim, lecz równie ważnym składnikiem jest botwinka i świeże ogórki. Nie może ich zabraknąć, bo to właśnie te składniki nadają całości smaku i odpowiedniego koloru. Aby jeszcze lepiej zaprezentować tę potrawę, można do niej dodać świeży koperek i szczypiorek. Nie można też zapomnieć o ugotowanych jajkach, które wyróżniają się na tle zupy, która przybiera różową barwę.
Przepis na chłodnik litewski
Składniki
- pół litra rosołu lub bulionu,
- pęczek botwiny,
- 500 ml kefiru,
- 350 ml śmietany 18%,
- pęczek szczypiorku,
- pęczek koperku,
- 4 jajka,
- 2 świeże ogórki,
- 3 ząbki czosnki,
- 2 łyżki soku z cytryny lub octu,
- sól,
- pieprz.
Sposób przygotowania
- W pierwszej kolejności zajmij się warzywami. Botwinkę dokładnie umyj i obierz. Korzenie drobno pokrój, liście posiekaj na mniejsze kawałki.
- Do garnka przelej bulion i zagotuj go na średnim ogniu. Gdy będzie odpowiednio ciepły, dodaj korzenie i gotuj przez około 15 minut, w tym czasie buraki zmiękną. Po 10 minutach gotowania wrzuć liście botwinki. Zamieszaj, a po upływie czasu zdejmij wywar z ognia i pozostaw do wystudzenia.
- Do ostudzonego wywaru wlej kefir i całość dokładnie wymieszaj. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę, dodaj go do całości, wlej również śmietanę.
- Koperek i szczypiorek przemyj, osusz i drobno posiekaj. Ogórki obierz ze skórki i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Składniki wrzuć do zupy i zamieszaj.
- Jajka umieść w rondelku, zalej wodą i gotuj przez około 10 minut. Następnie obierz i pokrój w ćwiartki, również wrzuć do wywaru.
- Na koniec dopraw wszystko solą, pieprzem. Dla lepszego smaku dolej również sok z cytryny lub ocet. Zupę podawaj mocno schłodzoną.
Więcej ciekawych tekstów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl
