Papryka w słoikach na zimę - przewodnik po przechowywaniu sezonowych plonów

Konserwowanie papryki w słoikach pozwala zachować jej świeżość na dłużej. Oprócz tradycyjnych marynat istnieje wiele kreatywnych sposobów na przygotowanie papryki w słoikach. Możemy ją pokroić w paski, kostkę lub całą w całości, a następnie poddać różnym obróbkom kulinarnej sztuki. Marynowana papryka z dodatkiem ziół i przypraw, pocięta w słoneczne plastry, idealnie komponuje się z pieczywem i serami, może być także świetnym dodatkiem do sałatek, zapiekanek czy dań mięsnych.

Marynowanie papryki - sztuka zachowywania świeżości i intensywnego smaku

Marynowana papryka w oleju z ziołami:

Składniki:

• 4-5 papryk (różnych kolorów)
• 2 szklanki oliwy z oliwek
• 4 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 2 łyżki suszonego oregano
• 1 łyżka suszonego bazylii
• 1 łyżeczka płatków chili

Sposób przygotowania:

1. Papryki umyj, osusz i pokrój na paski lub kawałki o żądanej wielkości.
2. W dużym słoiku warstwami układaj pokrojoną paprykę i przeciśnięty czosnek.
3. Posyp paprykę suszonymi ziołami i płatkami chili, jeśli lubisz pikantne smaki.
4. Zalej całość oliwą z oliwek, aby pokryła paprykę.
5. Dokładnie zakręć słoik i delikatnie potrząsaj, aby składniki się wymieszały.

Marynowane papryki w occie:

Składniki:

• 6-7 papryk (różnych kolorów)
• 2 szklanki octu jabłkowego
• 1 szklanka wody
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżka soli
• 6 ziaren pieprzu
• 2 liście laurowe

Sposób przygotowania:

1. Papryki umyj, osusz i pokrój na kawałki lub plastry.
2. W dużym garnku zagotuj ocet jabłkowy, wodę, cukier, sól, pieprz i liście laurowe.
3. Dodaj pokrojoną paprykę do gorącego roztworu i gotuj przez 5 minut.
4. Wyjmij paprykę z zalewy i umieść w przygotowanych słoikach.
5. Zalej paprykę gorącym płynem, zostawiając niewielką przestrzeń na górze.
6. Starannie zakręć słoiki i pozostaw do ostygnięcia.

Przetwory z papryką - nietypowe smaki, które zachwycą bliskich

Marynowana papryka w cynamonie i miodzie:

Składniki:

• 5-6 papryk (różnych kolorów), pozbawionych gniazd nasiennych i pokrojonych w paski
• 1/2 szklanki octu jabłkowego
• 1/4 szklanki miodu
• 2 łyżki cynamonu
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
• sól do smaku

Sposób przygotowania:

1. W rondlu połącz ocet jabłkowy, miód, cynamon, imbir i przeciśnięty czosnek. Zagotuj na średnim ogniu, mieszając, aż składniki się połączą.
2. Dodaj pokrojoną paprykę do gorącej marynaty i gotuj przez około 3-4 minuty, tak aby papryka nieco zmiękła, ale zachowała chrupkość.
3. Zmniejsz ogień i gotuj jeszcze przez 1 minutę.
4. Wyjmij paprykę z marynaty i przełóż do wyparzonych słoików.
5. Wlej gorącą marynatę do słoików, zakręć dokładnie i odstaw do ostygnięcia.

Marynowana papryka z kozim serem i orzechami:

Składniki:

• 4 papryki (np. czerwone i żółte), pokrojone na ćwiartki
• 200g koziego sera, pokrojonego w kostkę
• 1/2 szklanki prażonych orzechów włoskich, posiekanych
• 1/4 szklanki octu balsamicznego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka miodu
• świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. W dużej misce połącz ocet balsamiczny, oliwę z oliwek, miód i szczyptę pieprzu. Dobrze wymieszaj, aby uzyskać jednolitą marynatę.
2. Dodaj pokrojone papryki, pokrojony kozie ser i posiekane orzechy włoskie. Delikatnie wymieszaj, tak aby wszystkie składniki zostały oblane marynatą.
3. Przełóż paprykę wraz z marynatą do wyparzonych słoików.

Zalewa do papryki konserwowej, czyli klucz do zachowania niezwykłego smaku

Zalewa pikantna z ziołami i cytryną:

Składniki:

• 2 szklanki octu winnego
• 2 szklanki wody
• 1/4 szklanki cukru
• 2 łyżki soli
• 1 łyżeczka ziaren pieprzu
• 1 łyżeczka nasion kolendry
• 1 łyżeczka nasion gorczycy
• 3-4 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 2 gałązki świeżego rozmarynu
• 2 gałązki świeżego tymianku
• 1 cytryna, pokrojona w plastry

Sposób przygotowania:

1. W garnku połącz ocet winny, wodę, cukier i sól. Podgrzewaj, mieszając, aż cukier i sól się rozpuszczą.
2. Dodaj do garnka pieprz, kolendrę, gorczycę, przeciśnięty czosnek, rozmaryn i tymianek.
3. Gotuj całość przez około 5 minut na małym ogniu, aby aromaty ziół i przypraw się uwolniły.
4. Wlej gorącą zalewę do słoików, dodając do każdego słoika kilka plasterków cytryny.
5. Wypełnij słoiki pokrojoną papryką, starając się nieco je docisnąć.

Zalewa słodka z miodem i wanilią:

Składniki:

• 2 szklanki wody
• 1 szklanka octu jabłkowego
• 1 szklanka miodu
• 1 laska wanilii, rozcięta wzdłuż
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki goździków

Sposób przygotowania:

1. W rondlu połącz wodę, ocet jabłkowy i miód. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż miód się rozpuści.
2. Dodaj do zalewy laskę wanilii, cynamon i goździki.
3. Gotuj zalewę na małym ogniu przez około 5 minut, aby aromaty się przegryzły.
4. Wylej gorącą zalewę do słoików.
5. Przełóż pokrojoną paprykę do słoików i dokładnie zakręć.