Flaki to kultowe danie, które kojarzyć się może z wieloma rzeczami. Dla niektórych to wspaniały smak dzieciństwa, dla innych kulinarny koszmar. Nieważne, w której grupie się znajdujesz i tak warto wiedzieć, jak odpowiednio je przygotować. By ich smak był faktycznie bardzo dobry, trzeba zastosować się do pewnej zasady. Mówi ona o tym, że przed umieszczeniem flaków w bulionie trzeba je obgotować. Dzięki temu ich smak będzie dużo lepszy i nie będą one tak twarde.
Jeśli masz więc zamiar wykonać to danie, to mamy jeszcze jedną radę. Spróbuj użyć tego przepisu, który wyróżnia się na tle tego klasycznego. To receptura na flaki po zamojsku, a odróżnia je dodatek pewnego składnika. Dodaje się do nich koncentrat pomidorowy, ale można również użyć passaty lub przecieru. Z nim będą one jeszcze smaczniejsze.
Przepis na flaki po zamojsku
Składniki
- 1 kg gotowych flaków cielęcych,
- 2 marchewki,
- 4 łyżki zielonego groszku,
- korzeń pietruszki,
- pół główki selera,
- średnia cebula
- 2 łyżki smalcu,
- 2 łyżki mąki pszennej,
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
- 4 ziarna ziela angielskiego,
- 4 liście laurowe,
- 2 łyżki słodkiej mielonej papryki,
- szczypta ostrej papryki w proszku,
- 2 czubate łyżki majeranku,
- sól,
- pieprz.
Sposób przygotowania
- W pierwszej kolejności zalej flaki zimną wodą i je zagotuj. Następnie odcedź, zalej czystym płynem i powtórz gotowanie, a na koniec znowu je odcedź.
- Do garnka wlej czystą wodę, dodaj do niej liście laurowe, ziele angielskie, a także obrane i pokrojone na mniejsze kawałki warzywa. Wrzuć w ten sposób pietruszkę, seler i marchew. Gotuj całość na wolnym ogniu.
- Po upływie 20 minut wrzuć do wywaru obgotowane flaki. Cebulę obierz, opal nad ogniem i również wrzuć do garnka, na koniec dodaj zielony groszek.
- Na patelni rozpuść smalec i dodaj do niego mąkę. Zamieszaj i przygotuj w ten sposób zasmażkę. Do oddzielnej miseczki odlej chochlę wywaru i wymieszaj ją z koncentratem pomidorowym.
- Przygotowany wywar przelej do garnka, dodaj również zasmażkę i dokładnie wymieszaj.
- Na koniec dopraw danie solą, pieprzem, obiema paprykami i majerankiem. Gotuj przez następne 15 minut, by zupa zgęstniała. Podawaj ze świeżym pieczywem, smacznego!
Więcej ciekawych tekstów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl