Kuchnia chińska jest pełna oryginalnych smaków, a jednym z najbardziej znanych i kultowych regionów kulinarnych Chin jest Syczuan. Słynąca z intensywnych, pikantnych smaków kuchnia zachwyca miłośników jedzenia na całym świecie. Jednym z najbardziej klasycznych dań syczuańskich jest ostra zupa, która łączy w sobie różne smaki i aromaty.
By przygotować zupę, która tak zachwyca nie tylko lokalsów, lecz także turystów, należy zaopatrzyć się w aromatyczne i charakterystyczne produkty. Przede wszystkim warto kupić czosnek i imbir, nie można zapomnieć o ostrej paście curry. Miłośnicy pikantnych smaków mogą do niej dodać posiekane kawałki ostrej papryczki, a także ostrą paprykę w proszku.
Przepis na zupę seczuańską
Składniki:
- 1,5 litra bulionu,
- 2 średnie kawałki imbiru,
- 4 ząbki czosnku,
- 300 g kapusty pekińskiej,
- 300 g mięsa wołowego,
- 5 suszonych grzybów mun,
- 2 łyżki oleju sezamowego,
- 3 łyżki sosu sojowego,
- 2 łyżki czerwonej pasty curry,
- łyżka octu ryżowego,
- szczypiorek do dekoracji,
- 50 g makaronu sojowego,
- sól,
- pieprz.
Sposób przygotowania:
- Do dużego garnka wlej bulion i zagotuj go na średnim ogniu. Dodaj obrany kawałek imbiru, pokrojony na mniejsze kawałki czosnek, a także umytą i posiekaną kapustę pekińską. Zmniejsz ogień i gotuj całość przez około 30 minut.
- W osobnym garnuszku ugotuj makaron sojowy zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Odcedź go i pozostaw do wystudzenia.
- Mięso wołowe pokrój na cienie plastry. Na patelni rozgrzej olej sezamowy i wysmaż na nim kawałki. Następnie dodaj sos sojowy, pastę curry i ocet ryżowy. Dokładnie wymieszaj, by sos pokrył całą powierzchnię mięsa.
- Do ugotowanego bulionu wrzuć mięso, a także wymoczone grzybki mun i ugotowany makaron. Ponownie ustaw całość na średnim ogniu i gotuj przez 5 minut.
- Na koniec dopraw zupę solą i pieprzem według uznania. Przed podaniem udekoruj każdą porcję posiekanym szczypiorkiem. Możesz je również posypać podprażonym sezamem.
Więcej ciekawych tekstów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl