Przepis na klasyczną szarlotkę nie jest skomplikowany, lecz może być wymagający cierpliwości i dokładności. Jednak kruche ciasto połączone z soczystymi owocami w okresie jesiennym robi niesamowitą furorę na stole. Ten słodki przysmak wykonywany jest przez wiele osób, a każda z nich trzyma się jednej sprawdzonej receptury. My chcemy nieco namieszać, dlatego przedstawiamy nietypowy przepis na jabłecznik.
By wykonać szarlotkę w nieco inny sposób, należy połączyć mus jabłkowy z puszystym biszkoptem. To właśnie on zastępuje klasyczne kruche ciasto i sprawią, że wypiek jest lekki i miękki. Takie ciasto można podawać zarówno na ciepło jak i na zimno.
Przepis na szarlotkę biszkoptową
Składniki na biszkopt
- 250 g mąki pszennej,
- łyżka mąki ziemniaczanej,
- pół łyżeczki proszku do pieczenia,
- 150 g cukru,
- szczypta soli,
- 7 jajek.
Składniki na mus jabłkowy
- 2 kg jabłek,
- 3 łyżki cukru,
- łyżka soku z cytryny,
- cytrynowa galaretka.
Sposób przygotowania
- Pierwszym krokiem jest przygotowanie biszkoptu. Białka oddziel od żółtek i ubij je na sztywną pianę. Następnie zacznij powoli wsypywać cukier, cały czas mieszając. Do tak przygotowanej pianki dodaj żółtka i wymieszaj do połączenia.
- Do powstałej pianki wsyp przesianą przez sitko mąkę pszenną i ziemniaczaną, dodaj również proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszaj wszystko do powstania jednolitej konsystencji.
- Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia i wylej na nią przyrządzone ciasto. Włóż ją do nagrzanego do 170°C piekarnika i piecz przez około 35 minut. Po tym czasie wyjmij, ostudź i przetnij biszkopt wzdłuż na dwa równe placki.
- W trakcie pieczenia zrób mus jabłkowy. Owoce obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój na mniejsze kawałki. Przełóż je do garnka, obsyp cukrem i smaż na małym ogniu, co jakiś czas mieszając.
- Po około 5 minutach podlej jabłka niewielką ilością wody, wymieszaj i trzymaj na palniku do momentu, aż staną się miękkie. Tak przygotowane delikatnie rozgnieć za pomocą łyżki, dolej sok z cytryny i galaretkę, wymieszaj.
- Tak przygotowany mus owocowy rozłóż na jednej połowie biszkoptu. Przełóż go drugą częścią i lekko dociśnij. Pozostaw ciasto do stężenia musu, później obsyp cukrem pudrem. Smacznego!
Więcej ciekawych tekstów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl