Więcej przepisów znajdziesz na naszej stronie głównej Gazeta.pl
Zupa ogórkowa to dla wielu z nas rarytas jakich mało i przyjemne wspomnienie z czasów, kiedy jeszcze gotowały dla nas nasze mamy i babcie. Przepis na zupę ogórkową jest banalny i nikomu nie sprawi problemu, o ile wybierzesz odpowiednie mięso. Od zawsze wiedziałam, że intensywne zupy powstają na intensywnym wywarze. Delikatnego kurczaka i indyczka lepiej zostawić do pieczenia lub zup "na chory brzuszek". Najlepsza ogórkowa powstaje na dwóch żeberkach wieprzowych - surowych i wędzonych.
Najlepsza zupa ogórkowa - zadbaj o mięso
Składniki:
- ok. 600-700 g żeberek wieprzowych
- 400 g wędzonych żeberek
- 2 marchewki
- 2 pietruszki
- kilka ziemniaków
- pół selera
- por
- ok. 400 g ogórków kiszonych
- szklanka soku z ogórków
- 2 ząbki czosnku
- sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe
- opcjonalnie śmietana do zabielenia
Sposób wykonania:
- Staropolskim obyczajem, zaczynamy od wywaru. Mięso surowe opłucz, następnie podziel na części i włóż do garnka. Podziel także surowe żeberka i całość zalej zimną wodą. Zagotuj na wolnym ogniu.
- Kiedy zbierze się szum, usuń go, dodaj kilka kulek ziela angielskiego oraz 3-4 listki laurowe. Dodaj także obrane i pokrojone warzywa. Gotuj dalej na wolnym ogniu.
- Kiedy warzywa będą miękkie, dodaj obrane, opłukane i pokrojone w kostkę ziemniaki, lekko osól i dodaj pieprz. Gotuj do miękkości ziemniaków.
- Kiedy zupa się gotuje, zetrzyj ogórki na tarce i jak ziemniaki będą miękkie, dodaj je i gotuj jeszcze przez ok. 15-20 minut.
- Spróbuj i w razie potrzeby dodaj sok z ogórków, jeśli lubisz kwaśny smak. Chwilkę jeszcze gotuj i w razie potrzeby dopraw przyprawami. Jeśli lubisz zabielane zupy, dodaj zahartowaną śmietanę. Wystarczą dwie czubate łyżki.
Taka zupa jest gęsta, treściwa i bardzo aromatyczna. Jeśli szukasz pomysłu na obiad, lub chcesz odtworzyć smaki dzieciństwa, ten przepis z pewnością ci pomoże.
