Mięciutkie i ledwo wyciągnięte z wody kluseczki to opis idealnego obiadu. Jeśli jeszcze do tego dochodzą smaczne dodatki, nie chce się opuszczać tej wizji. Zazwyczaj z obawy przed tym, że mogą nie wyjść trzymamy się kurczowo jednego sprawdzonego przepisu. Tą recepturą chcemy pokazać, że czasem warto odejść od reguły. Dzięki temu może wyjść coś naprawdę smacznego.
Kluski z naszego przepisu wyróżniają się na tle podobnych dań. Przede wszystkim dodaje się do nich mrożony, rozdrobniony szpinak. To właśnie on nadaje im zielony kolor i sprawia, że świetnie się prezentują. Do tego zestawienia warto dodać sos pomidorowy i starty ser.
Przepis na kluski ze szpinakiem w sosie pomidorowym
Składniki
- 450 g mrożonego rozdrobnionego szpinaku,
- 2 ząbki czosnku,
- 4 ziemniaki,
- 250 g półtłustego twarogu,
- jajko,
- pół pęczka drobnego szczypiorku,
- 1,5 szklanki mąki pszennej,
- pół szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej,
- pół łyżeczki gałki muszkatołowej,
- sól,
- pieprz.
Składniki na sos pomidorowy
- 800 g pomidorów krojonych,
- 3 ząbki czosnku,
- 2 łyżki octu,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- łyżeczka suszonej bazylii,
- łyżeczka suszonego oregano,
- sól,
- pieprz,
- 2 łyżki startego parmezanu.
Sposób przygotowania
- Na patelni rozgrzej łyżkę masła. Wrzuć na nią zamrożony i lekko połamany szpinak. Smaż go do czasu, aż wyparuje woda, może to trwać około 30 minut. Następnie dodaj do niego przeciśnięty przez praskę czosnek, zamieszaj i trzymaj na ogniu przez kilka chwil.
- Po tym czasie zdejmij go z ognia i wbij białko jajka. Ponownie zamieszaj i odstaw do wystudzenia.
- W tym czasie obierz i ugotuj ziemniaki, a twaróg przeciśnij przez praskę. Szczypiorek posiekaj i wrzuć do ugniecionych i zimnych ziemniaków. Dodaj żółtko, sól i gałkę muszkatołową, dokładnie wymieszaj.
- Do całości dodaj ostudzony szpinak. Dosyp obie mąki i wyrób na gładką masę. Na stolnicę wysyp mąką i przełóż na nią ciasto. Ponownie wyrabiaj i podziel je na 4 równe części.
- Każdą część ciasta uformuj w wałek, za pomocą noża podziel je na kluski.
- Przygotowane kluseczki wrzuć do osolonego wrzątku i gotuj około 3 minuty od wypłynięcia.
- Teraz czas na przygotowanie sosu. Pomidory wrzuć do małego garnka, dodaj oliwę i ocet. Wrzuć do składników przeciśnięty czosnek i dodaj sól. Wszystko dopraw suszonymi ziołami, a także pieprzem, zamieszaj i gotuj przez kilka minut.
- Sos wylej na talerz, następnie na nim ułóż kluski. Całość obsyp startym parmezanem. Smacznego!