Są takie przepisy, które przechodzą z pokolenia na pokolenie, mimo że początkowo budzą zdziwienie. Tak właśnie jest z pączkami z ziemniakami – recepturą, którą kiedyś serwowały nasze babcie, a dziś odkrywamy ją na nowo. Ich największą zaletą jest nie tylko smak, ale też wilgotność i miękkość, które utrzymują się dłużej.
Przepis na pączki z ziemniakami. Gwarantuję, że będą zaskakująco pyszne
Moja babcia z okazji nadchodzącego tłustego czwartku postanowiła podzielić się z innymi swoim przepisem na pączki z ziemniakami. To nie żart. Na liście składników rzeczywiście znajduje się to warzywo. Oto przepis, który w mojej rodzinie przechodzi z pokolenia na pokolenie i zawsze wzbudza dużo kontrowersji wśród moich znajomych. Gdy już zdziwienie przejdzie, zajadają się tymi pączkami w najlepsze.
Składniki:
- 0,5 kg ziemniaków odmiany mączystej,
- 0,5 kg mąki pszennej typu 500,
- 45 g świeżych drożdży,
- 100 g masła,
- 2 jajka,
- 5 łyżek drobnego cukru do wypieków,
- 5 łyżek mleka,
- 2 łyżki spirytusu,
- 1 opakowanie cukru waniliowego,
- litr oleju rzepakowego do smażenia,
- nadzienie do pączków (dżem, marmolada, budyń).
Pączki z ziemniaków gotowanych - przepis. Sposób przygotowania krok po kroku
Sposób przygotowania:
- Przygotowanie pączków należy zacząć od ugotowania ziemniaków w osolonej wodzie. Następnie odcedź je i pozostaw do ostygnięcia. Ziemniaki przeciśnij przez praskę lub dokładnie ubij na puree z dodatkiem masła.
- Następnie zrób rozczyn. Odrobinę mleka podgrzej do temperatury pokojowej. Do szklanki wsyp pokruszone drożdże i łyżkę cukru. Dodaj mleko, dokładnie wymieszaj i odstaw, by zaczęły pracować.
- Zabierz się za kogel-mogel. Mikserem ubij jajka z dodatkiem cukru i cukru waniliowego.
- Do dużej miski włóż ugniecione ziemniaki, dodaj przesianą mąkę, jajka ubite z cukrem, rozczyn oraz dwie łyżki spirytusu. Dokładnie wyrabiaj ciasto i gdy uzyskasz jednolitą, gładką konsystencję, przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto do wyrośnięcia.
- Oprósz stolnicę mąką. Ostrożnie rozwałkuj ciasto. Powinno być dość grube (1,5-2 cm). Z rozwałkowanego ciasta wycinaj okręgi, na każdy z nich połóż łyżkę wybranego nadzienia i dokładnie zalep, formując kształt pączka. Uformowane pączki odłóż na kwadrans do wyrośnięcia.
- W garnku rozgrzej olej. Wrzucaj pączki partiami i smaż na piękny złoty kolor z obu stron. Usmażone pączki z ziemniaków ostrożnie wyłów łyżką cedzakową i odłóż na ręcznik papierowy, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Posyp obficie cukrem pudrem.
