Mówiąc o klopsach mamy zazwyczaj na myśli te zrobione z mięsa mielonego. To właśnie taka ich wersja serwowana jest najczęściej. Rzadko kiedy ktoś postanawia zamienić to mięso na coś innego. Jednak Karol Okrasa to zrobił i wyszła z tego naprawdę smaczna potrawa.
Popularny kucharz zaproponował niezawodny przepis na klopsiki z dorsza. Jednak nie jest to zwykłe danie. Tak przygotowane pulpety zamykane są w słoiku i zalewane octową zalewą. Zawekowane i dokładnie zakręcone mogą stać w lodówce przez wiele dni. Jest to idealne rozwiązanie dla osób, które nie mają za wiele czasu. Bowiem można otworzyć taki słoik i mieć gotowy obiad.
Przepis na klopsy z dorsza w zalewie Karola Okrasy
Składniki na zalewę
- cebula,
- 200 g cukru,
- 8 goździków,
- łyżeczka kurkumy mielonej,
- 8 liści laurowych,
- szczypta mielonego chili,
- 100 ml octu,
- szczypta soli,
- 500 ml wody,
- 8 kulek ziela angielskiego.
Składniki na klopsy
- 500 g fileta z dorsza,
- 2 łyżki bułki tartej,
- cebula,
- jajko,
- 2 łyżki kaszy manny,
- 2 łyżki oleju słonecznikowego,
- szczypta czarnego pieprzu,
- szczypta soli,
- 25 g koperku świeżego.
Sposób przygotowania
- Na początku przygotuj zalewę octową. Do rondelka wlej wodę i wsyp sól, zagotuj. Następnie dodaj ocet, cukier, liście laurowe, ziele angielskie i goździki. Jedną cebulę obierz i pokrój w krążki. Dodaj do reszty składników wraz z kurkumą i mielonym chili. Całość wymieszaj i gotuj przez około 5 minut.
- Drugą cebulę obierz i pokrój w kostkę. Boczek posiekaj tak samo. Wszystko umieść na rozgrzanym oleju i smaż do zarumienienia. Następnie zdejmij z ognia i ostudź.
- Rybę zmiel za pomocą maszynki do mięsa lub bardzo drobno posiekaj. Przełóż ją do większej miski.
- Do ryby dodaj drobno posiekany koperek, sól, pieprz, jajko i suchą kaszę. Dodaj podsmażony boczek wraz z cebulą. Dokładnie z sobą wymieszaj.
- Z powstałej rybnej masy formuj niewielkie klopsiki. Każdy kawałek obtocz w bułce tartej. Następnie smaż na rozgrzanym tłuszczu do uzyskania złotego koloru.
- Wysmażone klopsy układaj w oczyszczonych słoikach. Całość zalej gorącą zalewą, warzywami i przyprawami, które się w niej znajdują. Ma ona zakryć wszystkie klopsy.
- Słoiki szczelnie zakręć i odwróć do góry dnem. Pozostaw je w taki sposób na kolejne 24 godziny. Później przechowuj w lodówce.