Sznycle wiedeńskie, znane również jako Wiener Schnitzel, to klasyczne danie austriackiej kuchni, które zdobyło międzynarodową popularność. To plaster cienkiego mięsa, najczęściej cielęcego, obtoczony w jajku i bułce tartej, a następnie usmażony na złocisto. Charakteryzuje się chrupiącą panierką i delikatnym, soczystym mięsem. To właśnie to mięso wyróżnia go na tle klasycznego schabowego. Cielęcina jest znacznie delikatniejsza i według niektórych - smaczniejsza.
Sznycel wiedeński podaje się zwykle z plastrami cytryny, które dodają mu świeżości i charakterystycznego smaku. Często podaje się go także z ziemniakami lub frytkami oraz sałatką. To danie, choć proste w przygotowaniu, wymaga umiejętności i precyzji, aby zachować idealną chrupkość i delikatność mięsa.
Przepis na sznycle wiedeńskie
Składniki
- 4 plastry mięsa z udźca cielęcego,
- 2 jajka,
- szklanka bułki tartej,
- kilka łyżek mąki do obtoczenia,
- olej do smażenia,
- 4 łyżki masła,
- sól,
- pieprz.
Sposób przygotowania
- Pierwszym krokiem jest przygotowanie mięsa. Każdy plaster umieść na desce, przykryj woreczkiem i rozbij na cieńsze kawałki. Następnie dopraw mięso z każdej strony solą i pieprzem.
- Do osobnych głębokich talerzy wsyp mąkę, bułkę tartą i wbij jajka. Jajka energicznie roztrzep, możesz je również przyprawić. Kawałki mięsa obtocz w mące, następnie zamocz w jajkach i obsyp bułką tartą.
- Na patelni rozgrzej masło wraz z olejem. Wymieszanie tych produktów sprawia, że łatwiej jest kontrolować temperaturę smażenia. Gdy tłuszcz jest odpowiednio ciepły, ułóż na nim kawałki mięsa. Smaż je z obu stron do uzyskania złocistego koloru.
- Sznycle podawaj z cytryną, ziemniakami i różnymi sałatkami. Smacznego!