Sos pieczarkowy to chyba jeden z najbardziej uniwersalnych sosów, a dania z jego dodatkiem są w menu chyba wszystkich restauracji. Polacy kochają sosy grzybowe, a pieczarki śmiało możemy dostać świeże przez cały rok, podczas kiedy z borowikami lub kurkami może być trudniej. W moim domu sos pieczarkowy jest bardzo często, najczęściej jemy go z kopytkami lub polędwiczkami. Dodaję do niego trochę parmezanu - ten dojrzewający ser perfekcyjnie podkręca smak pieczarek.
Przepis na sos pieczarkowy. "Gessler może ci buty czyścić"
Składniki:
- około 600 g pieczarek,
- 1 średnia cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- masło (czubata łyżka),
- 1/3 szklanki śmietanki 30 proc lub więcej, jeśli chcesz,
- 3 łyżki startego parmezanu,
- sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej.
Sos pieczarkowy - tak zrobisz go najłatwiej
- Pieczarki obierz lub po prostu dokładnie oczyść i pokrój w plasterki. Obraną cebulę posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę.
- Na patelni rozgrzej łyżkę masła i zeszklij cebulę. Kiedy cebula się zeszkli, dodaj czosnek i chwilę podsmażaj. Następnie na patelnię wrzuć pieczarki i całość smaż przez około 7 minut, lub do momentu, aż woda z pieczarek odparuje. Nie musisz jednak ich cały czas mieszać - powinny się "zamknąć". Dzięki temu zachowają mnóstwo smaku.
- Pieczarki posól i dodaj pieprz. Dodaj pół łyżki masła, jeśli uważasz, że jest go za mało i smaż jeszcze chwilę.
- Następnie dodaj posiekaną natkę pietruszki i wlej śmietankę i dodaj ser. Sos dokładnie zamieszaj i duś na niewielkim ogniu przez 5 minut. Jeśli jest potrzeba, dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj z ulubionymi dodatkami.
Żeby dodatkowo podrasować grzybowy smak sosu z pieczarek, możesz dodać kilka niewielkich boczniaków. Te grzyby także są dostępne w sklepach przez cały rok. Możesz także wyhodować je w domu - wystarczy kupić grzybnię.
