Kołduny to tradycyjna potrawa okolic Litwy, Białorusi i Ukrainy. Wszystkie kresowe babcie doskonale znają ten przepis, a kołduny robią najlepsze. Przepis na kołduny jest dość łatwy, to malutkie pierożki z cienkiego ciasta z farszem z wołowiny lub baraniny, zdarza się także cielęcina. Są najlepszym dodatkiem do rosołu, barszczu i wszelkich bulionów. Podpowiemy, jak je zrobić.
Kołduny litewskie. Przepis idealny
Ciasto:
- 300 g mąki pszennej, najlepiej niskiego typu przemiału,
- 2 łyżki masła,
- ciepła woda,
- sól
Kołduny: sposób wykonania:
- Przygotuj ciasto: Do miski przesiej mąkę, dodaj sól. Dodaj 2 łyżki miękkiego masła. Wymieszaj wszystko dłonią, dolewając odrobinę ciepłej wody. Zagnieć ciasto i rozwałkuj je na bardzo cienki placek.
- Przygotuj farsz: Wołowinę lub inne wybrane mięso posiekaj bardzo drobno lub zmiel w maszynce do mielenia mięsa. Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek rozdrobnij w wyciskarce. Dodaj do mięsa razem z masłem, dopraw majerankiem, lubczykiem, solą i pieprzem. Wszystko wymieszaj.
- Przygotuj kołduny litewskie: Z cienkiego ciasta powycinaj kółka niedużą szklanką lub kieliszkiem od wódki. Nakładaj do nich małą porcję farszu mięsnego i przygotowuj pierożki, następnie formuj je na kształt uszek. Gotuj je na wrzątku lub w bulionie. Podawaj gorące z sosem, barszczem lub bulionem. Doskonale smakują także posypane natką pietruszki.
